處暑湯水 處暑湯水

處暑湯水2023|中醫推薦7款養生湯水食譜 改善乾咳/皮膚乾癢

女性健康

處暑湯水2023|今年處暑日期於8月23日,處暑是什麼意思?處暑其實是二十四節氣之中的十四個節氣,介於立秋和白露之間。處暑的來臨意味炎炎夏日即將離去,準備步入立秋的過渡性節氣,氣溫開始有變化,特點為晝暖夜涼,降水量減少,空氣濕度減底。轉季時的不適有哪些症狀?人體方面容易出現口乾鼻燥、乾咳、皮膚乾癢等等,故處暑節氣的飲食保健應增加水分的攝取,少食辛辣及辛溫之品以預防出現秋燥症狀。

處暑2023 處暑飲食

處暑湯水2023|中醫7大推介處暑飲食

處暑湯水1. 玉米黃瓜鴨肉湯處暑湯水2. 三豆無花果瘦肉湯處暑湯水3. 粉葛蓮藕粟子豬骨湯處暑湯水4. 淮山百合薏米豬展湯處暑湯水5. 沙參麥冬玉竹瘦肉湯處暑湯水6. 蓮子百合豬腱湯處暑湯水7. 健脾潤肺湯

處暑湯水2023推介1. 玉米黃瓜鴨肉湯

材料
玉米條、老黃瓜1個、紅蘿蔔1條、鴨1隻,生薑3片、蔥段2條、蜜棗3粒、鹽適量

功效:消暑化濕

  • 老黃瓜性味甘涼、可消暑降火,利水利尿,且含纖維素,有助促進腸胃蠕動。
  • 鴨肉性味甘涼、可清熱生津、養血利水,且脂肪少,蛋白質含量亦豐富。
  • 玉米性味甘平、可健脾益胃,消腫利水,且含葉青素可護眼。
玉米黃瓜鴨肉湯做法
1. 先洗淨所有材料,對老鴨進行劏洗乾淨後,用薑及紹酒醃製片刻
2. 再爆香蔥段及薑片,然後將鴨身煎至微微金黃色
3. 加入適量清水連同其他洗淨過的材料放入鍋中煲2.5小時
4. 再以少量鹽調味即可飲用

留意:虛寒性胃痛者不宜飲用

處暑湯水 處暑湯水7款中醫推介
處暑湯水7款中醫推介(圖片來源:jessie_sum)

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處暑湯水2023推介2. 三豆無花果瘦肉湯

材料
綠豆、紅豆、黑豆各20g、無花果2粒、玉米1條、瘦肉400g、鹽適量

功效:健脾生津、清熱利濕

  • 三豆湯可消暑祛濕。
  • 無花果性味甘涼,可健脾開胃,生津潤喉,且可潤腸通便。
三豆無花果瘦肉湯做法
1. 先洗淨所有材料後,加入適量清水
2. 放入鍋中煲2小時
3. 再以少量鹽調味即可飲用

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處暑湯水2023推介3. 粉葛蓮藕粟子豬骨湯

材料
粉葛1個、粟子半斤、蓮藕1條、豬骨半斤、赤小豆20g、薏米20g、鹽適量

功效:生津止渴、健脾開胃

  • 粉葛性甘涼,可發汗解熱,生津止渴,亦可增加皮膚彈性。
  • 蓮藕可補養氣血、生津解渴,且含鐵質可補血。
  • 粟子性味溫,益氣健脾、補腎健骨。
  • 赤小豆性平,可消腫解毒,利水除濕。
粉葛蓮藕粟子豬骨湯做法
1. 洗淨所有材料後,加入適量清水
2. 放入鍋中煲2小時
3. 再以少量鹽調味即可飲用

留意:糖尿患者應少食用粟子

處暑湯水 要注意,薏米不是人人適合飲用。
處暑湯水7款中醫推介(圖片來源:PhotoAC)

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處暑湯水2023推介4. 淮山百合薏米豬展湯

材料
淮山1條、百合20g、薏米、豬展一斤、蜜棗2粒、鹽適量

功效:養心安神,潤肺利水

  • 淮山可補肺脾腎,益氣養陰,且可有助降血糖。
  • 百合可清心安神,潤肺止咳。
淮山百合薏米豬展湯做法
1. 洗淨所有材料後,加入適量清水
2. 放入鍋中煲2小時
3. 再以少量鹽調味即可飲用

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處暑湯水2023推介5. 沙參麥冬玉竹瘦肉湯

材料
沙參15g、麥冬10g、玉竹15g、瘦肉一斤、陳皮2片、鹽適量

功效:生津潤燥

  • 麥冬性味甘寒,可潤肺燥,清心養陰。
  • 沙參性味甘,可益胃生津,緩解口乾。
  • 玉竹可養陰止渴。
沙參麥冬玉竹瘦肉湯做法
1. 洗淨所有材料後,加入適量清水
2. 放入鍋中煲2小時
3. 再以少量鹽調味即可飲用
處暑湯水 處暑湯水7款中醫推介
處暑湯水7款中醫推介(圖片來源:kungkaty@IG)

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處暑湯水2023推介6. 蓮子百合豬腱湯

材料
蓮子1両、百合1両、淮山1両、豬腱半斤、陳皮2錢

功效:健脾養心

蓮子百合豬腱湯做法
1. 蓮子、百合、淮山洗淨備用
2. 陳皮浸軟刮瓤,豬腱洗淨汆水,備用
3. 所有材料加清水煮滾,以大火煲約15分鐘後,改用慢火煲約2小時
處暑湯水 處暑湯水7款中醫推介
處暑湯水7款中醫推介(圖片來源:PhotoAC)

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處暑湯水2023推介7. 健脾潤肺湯

材料
淮山2両、扁豆1両、生熟苡米1両、南北杏各3錢、沙參5錢、瘦肉8両

功效:健脾化濕,潤肺生津

健脾潤肺湯做法
1. 所有藥材洗淨備用
2. 瘦肉汆水,備用
3. 所有材料加清水煮滾,用小火煲1.5-2小時
4. 加鹽調味即可

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處暑2023|3大生活習慣減少轉季不適

1. 注意睡眠

黃帝內經指出秋季宜「早臥早起」,處暑時節可適當增加睡眠時間,應該比夏季時提早1小時入睡。此外,適當的午睡亦有助於人體適應自然界的陰陽轉化,但午睡不宜過長,以少於1小時為宜。

2. 適當運動

運動有助於改善「秋乏」,但不宜過於劇烈,宜選擇一些相對柔和的運動,例如步行、伸展運動、八段錦等等。此外,日間亦應該適當接觸陽光,促進陽氣運行,有助提升精神。

3. 調節飲食

處暑屬於初秋,飲食應以甘平為主,應減少過於辛辣、煎炸、燥熱、生冷之品,亦可適當以白蘿蔔、木耳、杏仁、淮山、蓮子、百合等作為食材。

處暑湯水
(圖片來源:德善堂註冊中醫師陳宇傑)

香港中文大學中醫學理學碩士
香港中文大學中醫學學士

處暑湯水
(圖片來源:德善堂註冊中醫師李依融)

南京中醫藥大學中醫學學士

處暑湯水有什麼推介?

處暑節氣的飲食保健應增加水分的攝取,即睇:處暑湯水推介

還有什麼湯水推介?

即使已踏入處暑,但天氣仍十分炎熱,中醫指夏天滾湯飲用最能消暑清熱解毒。夏天有不同的瓜類當造,平時用來當水果吃的木瓜及蜜瓜,都可以用來煲湯,而且令湯頭很甜…即睇冬瓜湯水食譜

撰文:食譜圖片來源:photoAC、kelly.fuu@IG、jessie_sum@IG、kungkaty@IG、新傳媒資料庫資料或影片來源:德善堂、陳宇傑註冊中醫師、李依融註冊中醫師

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