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秋葵 的營養價值之高，早就公認為植物界的黃金；日本人給予 秋葵 「綠色人蔘」的美譽，多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂、抗氧化的功效。近年不少女士更熱愛吃秋葵減肥，含可溶性膳食纖維的秋葵，具有飽足感，是不可不吃的減肥食物。而且秋葵的黏液裏除了含有50%的纖維素，還會附在胃黏膜上，保護胃壁，水溶性纖維亦可促進腸胃蠕動，排毒通便，達到瘦身纖腰效果。

不過最值得女士們留意的，就是 秋葵 有極高美容護膚價值！秋葵黃酮含量2.8%的秋葵具有抗氧化，防衰老的作用。而且秋葵有潤燥養陰的效果，有助滋潤皮膚黏膜。100公克的 秋葵 約含有21.1毫克的維生素C，還擁有多醣體、礦物質等多種高效鎖水成分，有效提升肌膚角質層含水度。

最後，食用秋葵也需注意囉， 秋葵 含有高量的鉀，100克秋葵就含有220毫克的鉀，腎不好的人，請燙過再食用。另外秋葵在中醫觀點中還是屬於較寒性的，寒涼體質或是易腹瀉的人就要適量補充了。

秋葵 食譜

1 白煮 秋葵

材料：
秋葵 、生抽；
做法：
1.把 秋葵 的根部處理掉；
2.鍋里水煮開，放入 秋葵 煮熟，撈出；
3.淋上生抽即可食用。簡單又好吃！

2 鹹肉片 秋葵

材料：
秋葵 ，辣椒，鹹肉片，蒜
做法：
1. 秋葵 和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；
2.先爆下鹹肉片，盛起；
3.再起鍋，加入蒜茸，半焦時倒進 秋葵 及辣椒，翻炒一下，加點精鹽；
4.加入鹹肉片，上菜！

3 黃 秋葵 炒雞蛋

材料：
黃 秋葵 5根、雞蛋二隻、適量的蔥花；
做法：
1.黃秋葵洗凈切絲。雞蛋去殼打散；
2.鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃 秋葵 絲翻炒，加鹽繼續翻炒；
3.加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟就能端上桌了！

4 秋葵 蘋果汁

材料：
蘋果1顆、 秋葵 3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜適量；
做法：
1.秋葵洗凈後去蒂切細丁；蘋果、芹菜洗凈後去根與蒂，切成細丁；
2.將所有蔬果放入果汁機中，加入冰水；
3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可；
4.可以依據個人口感決定是否添加蜂蜜哦！

5 涼拌 秋葵

材料：
秋葵 300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；
做法：
1. 秋葵 洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。
2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

6 蘆筍 秋葵 炒洋蔥

材料：
蘆筍、 秋葵 、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬；
做法：
1.這是道相當容易上手的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會；
2.七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

7 秋葵 雞肉沙拉

材料：

秋葵 、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油；

做法：

1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開；

2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

8 黃 秋葵 湯米線

材料：

黃 秋葵 三根、米線50克、熟豬肚50克；

做法：

1.黃秋葵洗凈切絲備用。熟豬肚切絲備用；

2.鍋內倒入適量的水煮沸，放入米面燒煮；

3.面煮沸后加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮；

4.面熟后加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。