Raw Food 素菜變身Fine Dining Grassroots Pantry
Text |Carrie
多得Green Monday的帶動環保健康飲食新潮,素菜漸漸在香港飲食業佔一席位,由以往素菜在大部分餐廳中往往只佔五分一,素菜餐廳亦不再局限於中菜,出現不少素菜西餐廳。三年前在西營盤小巷落腳的Grassroots Pantry素菜店,已茁壯成長搬至食肆林立的荷李活道。
老闆娘兼行政總廚Peggy更將這裏提升至Fine Dining路線,Grassroots Pantry新店雅緻的北歐簡約風格,沿用舊店的主色調-深灰色的木材,另新增銅色及綠色作點綴,室內種植多棵植物,令餐廳綠意盎然,部分裝飾以陶瓷及環保再生木造,親切又環保。
菜式方面,Peggy擅於運用各種有趣的食材,讓素菜和葷菜一樣變化多多,來自非洲的植物辣木(Moringa),配以抹茶製成忌廉,用於早餐的乳酪芭菲之中;又像埃及人用了千年的苔麩(Teff),是一種細小的榖粒,用作製成皮塔餅(Pita),別具風味;她更在香港引入巴西莓(Acai Berry),帶出與別不同的味道。貫徹Peggy烹飪哲學,採用製作Raw Food的技巧去處理食材,例如用於入饌的種子需要浸泡於自家榨製的堅果奶之中發芽,光是浸泡的過程已用上八小時,經過此程序的種子會誘發更豐富的營養成份,配合精緻的擺碟,讓每道菜都是賞心悅目的菜式。
Next Page>有個招牌菜,響西環帶到去荷李活道架!
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Grassroots Pantry
地址:上環荷李活道108號聚賢居地下D舖
電話:(852) 2873 3353
營業時間:
早餐:星期一至五7:30am – 11am
午餐:星期一至五11:30am – 3pm
酒吧小吃:星期一至日3pm – 6pm
晚餐:星期一至日6pm – 11:30pm
週末早午餐:星期六、日及公眾假期8am – 3pm
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