日本大熱冰泉蛋 可以令蛋黃更濃?

記得在蔡瀾先生的飲食節目中，每個節目尾聲也找來來自世界各地不同的廚師來煮一隻蛋，不同文化之下烹調方式真的太不同! 最近網絡大熱一位日本人把雞蛋放入冰箱雪一晚再煮，聲稱蛋味更香濃，究竟係唔係真? 立即為大家試試!

把雞蛋放冰箱雪一晚後，因為蛋內的蛋液體積膨漲，所以蛋殼有可能會爆裂出現裂縫。

但這時不是去取蛋殼的好時機，因為冰過的蛋很硬，要在室溫放5至10分鐘才可，期間蛋殼表面會有明顯的結霜。

去取蛋殼後，會見到很通透的冰蛋，質感很滑手。

切半的冰蛋

曾經試過 :
1.去殼後烚蛋，蛋白很鬆散，但蛋黃有很黏牙的啫喱感。
2.原隻烚蛋，原本7分鐘可以做到蛋黃半熟、蛋白全熟的，但冰過的雞蛋，煮7分鐘就仍然是蛋白跟蛋黃都水汪汪。
3.煎蛋，切半的冰蛋下鑊以細火煎，蛋白慢慢融化，而蛋黃則較冷而保持凝固，直至蛋白有燶邊。蛋黃能保持味濃，不過因為整隻蛋都很冰，所以容易有蛋白熱蛋黃冷的效果。