薑醋加雞煮 驅寒必食
Text| Yoko Tsang
Edit| Manda
薑醋是婦女產後補身專用,其變奏版─「薑醋雞鍋」,功能促進血氣循環,滋補養陰暖身保健,獨特秘訣是加入橙皮,以清香果味調和醋酸味,更可增進食慾!
薑醋有咩好?
米醋含有醋酸、乳酸、氨基酸等,有益心血管、促進代謝和消除疲累。
生薑具暖身、去濕、促進血液循環,活化內臟機能效用。
適當食用薑加醋,雙管齊下可驅風散寒。
*注意:胃潰瘍和胃酸過多人士不宜食醋,免刺激脾胃。
材料
雞 半隻
雞蛋 2隻
生薑 約$15
八珍甜醋 1瓶(1斤)
糯米黑醋 6湯匙
橙皮 1/3個
片糖 1.5條
製法
STEP 1. 雞開邊洗淨及抹乾,以鹽加薑汁醃半小時備用。
STEP 2. 水煮雞蛋約四分鐘,剝殼備用。
STEP 3. 刮走薑皮,切成幾件,刀背拍鬆,自然風乾後放入白鑊(不下油),兩邊烘十分鐘至乾身金黃。
STEP 4. 將八珍甜醋、糯米黑醋及薑放入鍋內,以慢火煲至滾起(約半小時);最後加入片糖同煮。
STEP 5. 雞放入鍋內,每邊以細火各煮五分鐘。
STEP 6. 放入橙皮(切成幼條狀)另可加些橙汁及雞蛋(剝殼切半),蓋上鍋蓋焗十二分鐘即可斬件食用。
貼士
• 最後十二分鐘時,緊記將雞皮那邊完全浸在醋內,色澤才漂
亮。
• 蛋烚熟後用冰水浸一會兒,殼就易剝。
• 喜歡偏酸味的,可混入較多糯米黑醋。
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