抗衰老食療 自製花菇竹笙卷

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要選養生食材，菇菌類是上佳之物。好像有「菇后」美譽的冬菇，屬低脂高蛋白的食物， 其獨特香味更能增加食慾；蘊含近廿種有益氨基酸的竹笙，亦是極級延緩衰老的保健食物，兩者合一就變成健康有營養的美顏佳品－花菇竹笙卷！

材料：（二人分量）
冬菇6隻　　竹笙6條　　露筍6條　　棠菜1棵
梅頭豬肉碎 約$10小　　甘筍 半支切細條　　金華火腿 少量

豬肉調味：麻油、豉油、豆粉、糖
芡汁：蠔油、胡椒粉、水

製法：
1. 冬菇洗淨用少許生粉、蠔油混水浸泡兩小時，軟身後便可去蒂
2. 將已浸冬菇連水加入少許冰糖和油，以慢火炆煮冬菇廿分鐘，水收乾至濃，撈起備用
3. 竹笙以暖水浸三分鐘，剪頭尾及洗淨
4. 金華火腿以熱水浸三分鐘，去除過多鹽分

製法：
4. 金華火腿以熱水浸三分鐘，去除過多鹽分
5. 甘筍切條狀後，將其與露筍和金華火腿釀入竹笙

製法：
6. 鋪上已炆煮冬菇，一齊蒸十五分鐘
7. 薑蒜起鑊炒已調味的豬肉碎，煮芡汁，淋上菜式。

窩心提示：
• 揀選花菇重點是菇傘厚身（不是單純追求大隻），表面坑紋多而深，底部呈金黃色，且散發香濃菇味。
• 用作浸軟冬菇的水可留待炆煮時使用，別棄掉浪費！
• 炆冬菇時放進一小粒冰糖提味，口感更香滑稔甜。