撰文：MM｜攝影：Woody｜圖片授權：hkfoodie｜編輯：venusos、Ellie

2020隱藏版澳門美食地圖 8間街坊推介平價小店

走過逾一個世紀 澳門雀仔園街市

澳門雀仔園街市對遊客來說較陌生，因街市主要為附近居民服務，地理位置上也遠離遊客區，算得上是街坊食堂。雖然街市由附近幾條街所組成、面積較細，事實上澳門雀仔園街市由1939年至今，走過逾一個世紀，皆因不是遊客區，得以保留澳門最地道的美食。

以下介紹澳門雀仔園街市附近4間街坊熱捧的人龍小店，店鋪的歷史分分鐘大年紀過各位讀者，看以簡簡單單的一道地道美食，背後下的苦工卻毫不簡單。

1. 開業38年「成記腸粉」：生滾粥+布拉腸

在雀仔園街市附近一眾的地道小店最令編輯驚喜的是它們沒有店名、甚至招牌，對第一次到這區的人來說，非常陌生，但街坊很熱心會教你點去。編輯當日到埗的早上，落了一場大雨，大雨過後，難得見到第一間小店匆匆開門，就是成記腸粉。

成記腸粉開業38年，店鋪雖小但五臟俱全。當中最馳名的是廣東平民美食生滾粥、布拉腸。每樣食物都是即叫即煮，食材非常新鮮。這間小店只開平日上午7時至12時，每早賣完便收檔，名符其實的早餐店。煮粥幾乎每個阿媽都識，成記的特色是，粥品會加入白果一齊熬製，因此粥底比一般的粥更能帶出米香。

黃師傅知道編輯第一次幫襯，他個人推介的豬潤瘦肉粉腸生滾粥（MOP$22），說罷立馬開爐！師傅用料的份量十足，豬潤厚身爽滑，粉腸有嚼勁又不苦澀，瘦肉帶來不同的口感，令粥底更順滑。最後加上葱花和薑絲的辛香，令人齒頰留香。

然後再試了鎮店之寶，布拉腸粉（MOP$15）。布拉腸粉也是平民美食的名物，身懷絕技的師傳會拉出布拉腸粉，這種腸粉的做法是承繼著職人傳統的手藝。

師傅會先把粉漿平均地分佈在一塊布上，雙手再在熱騰騰的蒸爐上一拉一反，不斷地重覆，就拉出一塊腸粉皮。有幸能夠親眼見到黃師傅整的布拉腸，畫面是非常治癒。

布拉腸粉雪白晶瑩，食落米香軟綿滑溜，加上甜豉油，這種人手製作的古祖風味，不愧為民間老字號！

編輯訪問了街坊客周太，她大讚成記：「好好味啊！經常幫襯！」更表示這間是必食的小店。並表示知道成記平時12點幾已經賣清光，所以要提早落街買。

成記腸粉
地點：澳門柯高街大牌檔11號（顯示地圖）（雀仔園街市A出口）
營業時間：星期一至五（上午7點至中午12點）
*假日及公眾假期營業時間有變
*老闆賣完就收檔

2. 人龍店釗記美食：平靚正全餐麵

另一人龍店釗記美食靠賣車仔麵起家，是一間家庭式經營的小店。想吃一碗平價的粉麵就要預早少少時間，皆因這間小店由早上一開檔即刻現人龍。

當中以全餐麵為招牌，江湖傳聞話全餐麵通常2小時就會陸陸續續沽清，超暢銷！

全餐麵即是有齊全部食材的一款麵，非常適合有選擇困難症的人士，也可以貪心一點，一次過試晒全部餸。

配料非常豐富，總共有十二款，包括有雞翼、豬皮、雞腳、魚蛋、魷魚、蘿白、紅腸、冬菇、豬頸肉、薯仔、菜心、豬紅，12樣餸加埋只賣 MOP$39 ，相當抵食。

當中最正的是加上「辣撈麵」，使用店家的自製豆板醬，麵線非常掛汁，每一條麵線都見到沾上了辣粉，喜歡食辣的朋友仔，食完一定十分滿足。另外，不食辣的是用沙嗲醬撈，也相當滋味。

住在雀仔園街市附近的食客 Sendy，接受採訪時表示：「最愛吃釗記的咖喱雞！這間最推介的是伊麵，因為在我的心目中伊麵是酒樓才會食的，想不到街邊檔有酒樓風味。」

釗記美食
地點：澳門柯高街22號號恩輝樓（顯示地圖）（雀仔園街市A出口）
營業時間：星期一至日（上午11點至下午6點）
*假日及公眾假期營業時間有變
*全餐麵開檔兩小時便賣完

3. 富仕葡式美食：澳門葡國菜

不少遊客到澳門想試葡國菜，少不得當地人都推介的葡國菜餐廳，富仕葡式美食。這間葡國菜餐廳已經有16年的經驗，是家庭式經營，被稱為「價錢平又高質」！餐廳主打忌廉馬介休焗薯蓉、全隻燒雞釀飯和芥末燒羊鞍。

食正宗的葡菜，當然不少得國寶級美食馬介休，試了忌廉馬介休焗薯蓉（MOP$119）。外表是金黃色，馬介休非常香濃，食落具甘香的口感。薯蓉非常creamy！吸收了忌廉的甜和馬介休的鹹香，十分香口。

而全隻燒雞釀飯更是店內的名菜，師傅已將雞全起骨，再釀入炒飯。雞皮燒得非常脆口，雞的外型細隻，食落無肥油又不太膩，超滿足！

由於餐廳長期滿座，門口總有人排隊，建議大家可以事前預約。

富仕葡式美食
地點：澳門羅憲新街荷蘭園羅憲新街16號地下（顯示地圖）
營業時間：星期一間中營業、星期二至日（上午11點至下午3點、下午6點至晚上11點）
*宜事前要訂位
*假日及公眾假期營業時間有變

4. 光記燒味：人情味橫街燒味車

光記燒味就在街市的另一邊的小巷，是一架持有小販牌照的燒味車仔，光哥和太太經營燒味車已三十多載，絕對是民間老字號的燒味店。

而燒味車後面的就是光記燒味的工場，裡面傳來陣陣的燒味香，光哥平日一大早五點就起身，便在工場炮製各種燒味。製成後，一排排掛在小小的燒味車仔上。老闆和老闆娘非常熱情，不論外賣燒味飯，還是加料斬餸的燒味都非常大份。

燒鴨色澤鮮美，叉燒還滴著油水肉汁蜜糖漿，最記得是店家的金黃雞全翼（MOP$6），燒得外皮香脆，雞翼肉質滑嫩，價錢非常合理。每隔一陣都會有街坊幫襯，感受到當地人對小販的情意結。

光記燒味
地點：澳門公局市場巷11號21號（顯示地圖）（雀仔園街市B出口）
營業時間：星期一至日（上午8點至下午2點30分）
*假日及公眾假期營業時間有變

澳門雀仔園街市
交通：由港澳碼頭出發，搭12號巴士去荷蘭園方向，在塔石體育館下車／搭的士約需15分鐘

澳門美食2020地圖 10大地道老字號

*掃街勿忘環保，自備餐具食物盒去掃街最抵錫，食唔晒都唔好嘥。

*切勿為打卡影響附近居民，也要小心聲浪過大滋擾當地民眾。

澳門老字號 揾食地圖

5. 倫記軟滑腸粉：人氣布拉腸粉店

有水準的布拉腸，現時依然可以在澳門食得到。倫記看似一般小店，開業不過10個年頭，已經深受街坊客和遊客的喜愛，憑葱花雞蛋布拉腸在網上爆紅。老闆承傳酒店級廚師的手藝，絕對可以和老字號匹敵。

這間店是一間外賣店，一般只是開早上時間，沽清便收檔。店家即叫即拉，提供不同配料可選擇，例如：牛肉、叉燒、葱花米等，當中又以葱花雞蛋布拉腸（MOP$27），最具人氣！

老闆純熟地以米漿整腸粉，倒米漿後蒸一蒸，三兩下手勢便完成。編輯之前只是試過原味布拉腸，今次加了雞蛋的布拉腸其實蛋味不重，反而重米香。

食落感受到粉皮滑嫩，又夠韌，不會夾兩夾就散掉。加上蔥花和豉油甜醬麻醬，很重口味，但完全沒有違和感啊！

倫記軟滑腸粉
地點：澳門沙梨頭沙欄仔街26號泉彩樓地下（顯示地圖）
營業時間：星期二休息、星期一、三至日（上午7點至下午1點）
*假日及公眾假期營業時間有變

6. 華麗燒烤：贏盡口碑

這間地道串燒店，稱得上是澳門真正的隱世美食。皆因由1988年開始，經歷了沒有招牌的二十多年。直到近年，有熱心的捧場客為這間小店改了名，才出現「華麗燒烤」這四隻字。

華麗燒烤是現代的「三無」，無招牌、無裝修、無宣傳，這裡只有一個喜歡燒烤的人。靠著他喜歡燒烤的意志如炭火的熱情，研究把不同的串燒愈燒愈惹味，現在征服了無數的街坊客，靠多年的口碑，成為街頭的人龍小店。

當中以雞脾最出名（MOP$25），燒雞脾是非常香口的一款串燒，這個部位脂肪最少，外脆內滑，試到老闆秘製醬汁滲入雞脾肉內。食落雞脾肉質滑嫩，令人大口大口的享受著！

街坊金太稱老闆為「雞脾佬」，並大讚老闆的手藝：「雞脾佬啲雞脾最好食！」感受到華麗燒烤獲得街坊的寵愛。

「做人最緊要開心」這句說話是老闆經常掛在口邊，老闆講起燒烤就開心，可謂是對住炭爐，幾辛苦都不怕。小店由老闆一腳踢，由準備食材到燒串燒，絕不假手於人。

華麗燒烤
地點：澳門柯利維喇街60號號（顯示地圖）
營業時間：星期一至日（下午6點至凌晨2點）
*假日及公眾假期營業時間有變

7.南屏雅敘：回到五十年前
澳門

在商業化的進程之中，難得還能保留住走過超過半世紀的餐廳，這間餐廳就是南屏雅敘，可說是澳門殿堂級茶記。據說是澳門最古老、第一間有冷氣的冰室，歷史悠久又懷舊。

與其說這是一間茶記，可能用「咖啡室」更形容得恰當。推門進入後，望見茶餐廳的整個格局和怖置是50年代的陳設。

就連餐廳的氣息都停留在50年代，因為四周圍的食客都是上了年紀的老年人，有一份特別濃郁的在地人風情，像要告訴你：外面的世界如何改變，這裡都會他們的避風塘。反而顯得客人有一點違和感，猶如坐時光機帶你回到五十年前…

這裡最出名的是南屏文治（MOP$25），即是滑蛋叉燒三文治，雖然材料簡單，但也是澳門難見的老字號小食。

南屏雅敘
地點：澳門新馬路十月初五街85-85A號地下（顯示地圖）
營業時間：星期一至日（上午6點30分至下午6點30分）
*假日及公眾假期營業時間有變

8. 六記粥麵：澳門人最愛的宵夜店！

從1945年開業至今，六記粥麵走過73個年頭，可謂是澳門人最愛的宵夜店，「老字號」的威名絕對是當之無愧，也是米芝蓮推介餐廳之一，看得出深受街坊和遊客的寵愛。

一到埗就聞到麵香。門口的露天位置就是熱辣辣的煮食區，鹵味和煮麵都會在這裡處理。店家的竹昇麵非常響噹噹，全是自家以竹昇壓製的，非常傳統。即刻點了鋪頭的招牌蝦子撈麵（MOP$40）。

蝦子大量覆蓋在竹昇麵的表面上，加上滾熟的竹昇麵，一上枱就聞到陣陣蝦子飄香。店家也會附上一碗豬骨濃湯，加以品嚐。

蝦子麵最好就揀撈幼麵，蝦子會比粗麵更能沾得均匀。撈好後，麵質食落非常有嚼勁，蝦子的口味較為鹹，海味十足。

而此道炸鴛鴦（MOP$55）也相當推薦，即是澳門獨有的炸米通鯪魚球和炸雲呑的組合。炸鯪魚球的外表有米通，賣相趣緻，脹卜卜似乒乓球。內餡就是鯪魚肉，整體的口感外酥又彈牙！

而珍寶炸雲呑外型偏扁，以竹昇壓製雲呑皮為賣點，炸到酥脆的外皮，非常香口，雲呑入面也有蝦，正！

六記粥麵
地點：澳門沙梨頭沙梨頭仁慕巷1號D地下（顯示地圖）
營業時間：星期一至日（中午12點30分至下午11點）
*假日及公眾假期營業時間有變