食譜新點子 咖哩與花膠竟是絕配？

Edit| Mabel

本來無味的花膠，每次都要靠「索」入其他食材或香料方可帶出味道。偏偏花膠就是美顏兼補身的好食材，厭倦了食單一的花膠湯？原來惹味的咖哩醬油，加洋蔥及花膠一起炒，竟然變成絕配組合！不過並非每一種花膠都適合與咖喱同炒，較有口感及煙韌的紐西蘭花膠才選最適合。

材料：（二至四人分量）
花膠（紐西蘭肚）一隻約一両
咖喱醬油一湯匙
洋蔥一個

材料準備好，即學點煮！

製法：
1. 浸發花膠（紐西蘭肚）─凍水加橙皮滾一分鐘，然後放入花膠，以中火汆水三分鐘辟腥，洗淨備用。
2. 以清雞湯燴花膠十五分鐘，收乾湯底令花膠更入味，切成條狀備用。
3. 洋葱洗淨切條狀，爆香備用。

One more step to go~

4. 蒜頭、乾葱頭起鑊，加入咖喱醬油炒香，放入花膠炒約三分鐘，加入洋葱炒半分鐘，上碟完成。

最後更有窩心提示～

窩心提示：
• 喜歡咖哩帶甜香味和減辣度，可以加椰汁中和。
• 紐西蘭花膠品種特性是薄身和具韌性，出水後適合快炒來烹調，吃時更有咬口。