日本大廚教食物正確雪櫃擺位 原來雞蛋放蛋格容易壞

撰文：C Lam｜編輯：Fion Yu｜圖片來源：《生活小貼士》截圖

日本大廚教食物正確雪櫃擺位

1.不應放冰箱門

日本生活節目《生活小貼士》邀請了著名大廚小林幸司和另一位女主廚，對於雪櫃裡食物的擺放位置進行探討。小林幸司指出很多人都習慣將雞蛋放在雪櫃門蛋格裡，但是其實雞蛋應要冷藏在4°C以下，以抑制沙門氏菌生長，雞蛋容易因溫度變化而變壞，而雪櫃門經常開關，溫差很劇烈，所以不適合放容易變壞的食物。

小林幸司又表示，雞蛋最佳的存放位置是在雪櫃下層的中央位置。

2.蛋尖向下放

如將雞蛋放入冰箱時，應要將雞蛋尖向下放，這樣蛋黃就能處訴正中央的位置，而雞蛋的氣室也不會因受到壓迫而加快變壞，因此能延長存放時間。

3.不用清洗雞蛋

由於雞蛋蛋殼有一層「表層膜」的保護外膜包著，有效防止如沙門氏菌的細菌滲進蛋內。如果想將雞蛋清洗，建議煮食前一刻才清洗。

4.不要用方盒放滿整個雪櫃

另外，大廚還強調很多主婦喜歡收納整齊，把食物或者飲料將雪櫃塞滿，一個個方盒看似一目了然很療癒，但是卻會讓雪櫃的降溫效果變差。

大廚解釋是因為很多雪櫃中的冷空氣都是從上而下地流動，如果把雪櫃塞得滴水不漏，冷空氣就很難往下流動，雪櫃整體就較難降溫；同時雪櫃的感溫器會因為感應到溫度不夠低，過度運作還會令電費增加，所以還是不要把雪櫃塞得太滿了！