阿元來了 早餐車+賣便當! 即製台灣傳統三文治飯糰+雞腿便當

撰文：《新假期》｜ 圖片來源：新傳媒｜ 原文刊於：《新假期》

5點開始做! 足料台式三文治

「早安! 台灣早餐，現買現做啊！燒餅油條三文治米漿豆漿啊!」 阿姨們的叫賣聲，那種婉約溫柔國語腔調，和著晨光柔柔和麻雀吱吱。 早餐，是台灣人寫給一日之始的頒詩。清晨五時，工廠靜得還聽到零星鳥嗚，還沒亮燈的鐵皮餐車後方，女工們密鑼緊鼓，在做三文治。鄰街小食檔，早早從雪櫃淘出夾著火腿芝士的白麵包來賣。十元廿塊的三文治，何苦？這一切都是阿元的夢想。

繽紛多彩的餡料，士多啤梨的鮮紅，青瓜沙律的蔥綠，酥香肉鬆的栗啡，還有廚房熱辣煎起，荷包蛋燶邊的金黃，大方墳滿白麵包每一角，各種色彩層層疊疊，包啊包啊，忙過不停。

「台式三文治，最特別是加了美奶滋，這是我們用雞蛋、檸檬汁等材料打成，比日本或外國的不會那麼甜，清淡開胃一點。」

三文治有水果沙拉、蔬菜沙拉、肉鬆煎蛋，款式達十款之多，餡料配搭不單一。

肉鬆蛋是台式三明治的經典款式，台式肉鬆特式是比較幼細，吃來夠酥鬆，配上清新的青瓜沙律和原隻荷包蛋，是相當豐富的選擇，套餐有水果杯和飲品，很豐富，抵讚是那水果杯，有5、6款的時令水果，像橙、奇異果、士多啤梨、紅肉芭樂等，看著便元氣十足。

現搓現賣! 油條飯糰

說著，餐車後方升起一陣白煙和甜甜的米香，原來做飯糰的糯米剛好了。「這個糯米也不簡單，一定要選長身舊糯米，前一天泡水，洗淨再蒸，才夠軟才好吃。」

「我們油條從台灣送來，要前兩天炸好，風乾一天，用前翻炸才包進飯糰。內行人吃飯糰，要掐一下，咬一口，確保每一口都吃到脆脆的油條。」

微暖的飯糰咬了一口，糯米煙韌，肉鬆酥香，酸菜鮮酸，最驚艷是油條竟像蛋卷般乾脆。

芝麻燒餅 不能錯過

除了飯糰，當然還少不了燒餅。燒餅由台灣直送，即叫即焗，再釀入各式食材。

古早味！ 鮮製花生米漿

看不慣一條菜文化！ 中午大賣足料台式便當

早餐車的百多份三明治、燒餅、飯糰，一個早上完賣後，女工稍息，餐車改裝，早餐車變身便當 車。這時後面餐廳廚房，傳來忙碌不間斷的聲音，鑊 鏟噹噹、油炸噗噗、燜煮卜卜，當然還有紛雜的菜料 香氣，滷水的甜香，炒菜的清香，已叫人肚子打 鼓。不消一會，「佳麗」一盤盤的粉墨登場，炒通 菜、三杯雜菌、炒洋葱蛋 ⋯⋯這時女工，打開餐車的 鐵皮蓋，注放熱水，廚房剛出來多姿多彩的配菜，便在餐車溫著，排好隊，嚴陣以待。

吃飯糰，還要有飲品，餐車上下都誠心推薦他們的米漿。「 像我三、四十歲左右，米漿是我這代人的回 憶，小時候都喝這個。」除了用米打成，還加了炒過的花生，磚紅色的米漿，喝來稠厚而 順滑，微甜帶果仁香，配上飯糰，是誠實而飽足的早餐。難怪，時至10時，便傳來女工們 的歡呼:「賣完了!賣完了!」

「 香港的『 一條菜文化 』，配菜都很單調，吃得不 夠均衡，我想大家吃得好一點!」阿元說道，台式便當 一定要有很多的配菜，在香港賣便當，阿元也不小器，每份任選三款配菜，有蛋也有菜，再給你的飯淋上 滷肉汁，拌上烤香腸和自家製的菜脯和泡菜，這才叫台 式的配菜小菜。

完了嗎?不，還有相當豐富的肉類主 菜，要壓軸出場。這裡一盤鹽酥排骨，那裡一盤三杯雞。

阿元雖然每日看著這些拿手菜式，但看到那盤炸雞 腿，仍難掩興奮，笑著說要拿起一隻介紹:「你看 看，這雞腿有我的臉這麼大，足五両重連便當盒也放不下。」

堂食新菜！南部的家鄉味

早餐和便當都是只供外賣，不過阿元也在餐廳推 出很多香港少見的台灣小吃。鴨血臭豆腐、豬油拌飯 、台南碗粿、高雄米糕 ⋯⋯台灣人雖稱這些做銅板美 食，但是廉價背後，功夫多利錢少。

像米糕就特別選 用台灣的糯米，米飯加入肉燥、香菇炒勻，再釀進筒 罐中蒸熟入味，功夫多多，但阿元在港開店幾年，依 舊努力不懈，試吃試做各式古早美味，既自解鄉 愁，也公諸同好，用台灣人的方式，勤誠用心在香港 做飲食。

臭豆腐是台灣貨，鴨血用本地出 品，兩者給麻辣湯煮過，十分惹 味，嗜辣者還可加阿元從台灣帶回 來的獨家辣醬「 天下第一辣 」來吃。

阿元來了 (觀塘店)

地址：觀塘鴻圖道28號地下 電話:3705 9848

營業時間：星期一至六 8am-10pm(星期日休息)

平均消費：早餐 $40位；午餐 / 晚餐 $60位

備註：

1. 不設加一；只收現金

2. 早餐於8am-10:30am 供應；便當於12:30pm-2:30pm 開始供應，售完即止。