轉涼就是要食鍋！ 經典抗寒韓食食譜

寒涼的秋冬，特別會想吃韓國美食，特別是那惹味的香辣，和暖呼呼的煙升起，叫人直奔向韓食懷抱！

今日就來介紹韓國部隊火鍋、泡菜海鮮煎餅、韓式芝士排骨食譜，三款最經典美味韓食，備好料先，假日不用出門，窩在家過個暖秋冬。

01 1鍋2食！蜂巢豆腐部隊鍋：

材料：

煎炸滑豆腐…… 1盒
韓國年糕…… 100克
泡菜…… 100克
午餐肉 (切片)…… 4片
香腸 ……4條
豚肉片 ……半磅
肥牛片 ……半磅
金菇 ……1包
小棠菜…… 8 棵
椰菜 (切件) ……半個
粟米 (切件) ……1條
韓式即食麵 ……1-2包
芝士 ……1-2 片
茄汁豆 ……適量
雞蛋 ……1隻

湯底材料：

洋蔥 (切條) ……半個
蒜蓉 ……2 茶匙
雞湯 ……500毫升
水 ……500毫升
韓國辣椒醬 ……3湯匙

蜂巢豆腐製法：

1. 煎炸滑豆腐或硬豆腐平放冰格急凍一晚。
2. 放入雪櫃保鮮格自然解凍一天。
3. 打開包裝取出豆腐，輕壓出多餘水份，切件備用。

*可將豆腐倒出，放入可用於微波爐的器皿以解凍程式解凍

部隊鍋製法：

1．爆香蒜蓉、洋蔥，加入雞湯、水和韓國辣椒醬煮滾。

2．加入韓國年糕、泡菜、粟米、午餐肉、香腸、豚肉片、金菇、小棠菜及椰菜煮滾。

3．把韓式即食麵連芝士加入鍋中煮約2分鐘至軟身。

4．最後放入蜂巢豆腐片、茄汁豆及雞蛋，即成。

5．食用時可配搭肥牛片。

小貼士：剩餘湯底可加入白飯及紫菜製成部隊鍋湯泡飯或炒飯。

下頁，鴛鴦 韓式芝士排骨>>

自整鴛鴦 韓式芝士排骨 Korean cheese rib

材料：

豬仔骨 一件(約12條)
韓國辣椒醬 ……5tsp
豉油 ……6tsp
粟米糖漿 ……6tsp
韓國辣椒粉(幼) ……3tsp
茄汁 ……3tsp
水 ……50ml
蒜蓉 ……2tsp
洋蔥 ……1/4pcs
水 ……100ml
mozzarella cheese ……150g
粟米粒 ……60g

作法：

1.豬仔骨加入醬料醃數小時或過夜

2.粟米粒煮熟備用

3.在平底鑊中舖上佳能煮食紙

4.加少量油以中慢火燒熱

5.炒香蒜蓉及洋蔥

6.豬仔骨連醬料加入鑊中

7.煮至表面熟透後

8.加水轉慢火煮半小時

9.煮到醬汁收乾後

10.將煮食紙摺起一半

11.加入另一將煮食紙

12.舖上芝士粟米粒

13.慢火溶化後即可享用

下頁，泡菜海鮮煎餅>>

03 泡菜海鮮煎餅 Kimchi seafood pancake

材料：

炒香芝麻 ……1tsp
糖 ……2tsp
豉油 ……4tsp
水 ……4tsp
醋 ……2tsp
韓國辣椒粉(粗) ……1tsp
蝦 ……40g
魷魚 ……40g
蔥 ……2pcs
泡菜 ……100g
中筋麵粉 ……60g
水 ……60ml
蛋 ……1pcs
糖 ……1/2tsp
鹽 ……1/4tsp
炒香芝麻 ……1tsp

作法：

1.炒香芝麻,韓國辣椒粉,糖,豉油,醋,水混合成醬汁

2.蝦,魷魚,蔥,泡菜切粒備用

3.中筋麵粉,糖,鹽,水,蛋混合成粉漿

4.加入其他材料混合

5在平底鑊中舖上佳能煮食紙

6.加少量油以中慢火燒熱

7.倒入煎餅粉漿

8.加上芝麻及少量蔥花

9.用中慢火煎至表面半凝固

10.連煮食紙取出整個煎餅 慢慢反轉

11.煎至表面金黃色即可

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