【賀年食品DIY】懶人廚房必備！簡易多用途鍋食譜 7款必吃賀年食品

撰文：Maggie + Janice| 編輯： Christie Lau、Cyan | 圖片來源： YouTube截圖

簡易食譜公開 7款Bruno鍋(多用途鍋亦可)賀年食品

1.煎堆仔

材料（20粒）：
糯米粉 108g
砂糖 50g
凍水 80g
紅豆蓉 100g
白芝麻 20g
麵粉 少許（當手粉防黏）
花生油 適量

完整影片按此

做法：

將糯米粉糰和紅豆蓉分成20份，滾圓後用掌心壓扁，加入紅豆蓉再滾圓，然後在表面灑上白芝麻。

在Bruno鍋丸子盤中的小孔倒入約三分一滿的花生油，再將糯米糰子放進鍋裡約6-8分鐘，炸至金黃色就可以取出，記得要定時翻一翻糯米糰子，新鲜又可愛的煎堆仔就完成了！

2. 迷你笑口棗

材料：
低筋粉 225g
白芝麻 80g
雞蛋 1隻
砂糖 90g
泡打粉 0.5茶匙
油 2茶匙
水 2湯匙

做法：

將過篩的低筋粉和泡打粉，與加入雞蛋和砂糖並攪拌均勻的雞蛋混合。然後用保鮮膜包起來15分鐘。

再將麵糰搓成條狀，切成粒，搓圓後沾上芝麻。在Bruno鍋丸子盤中的小孔倒入約三分一滿的花生油，再將小麵糰放進鍋裡約6-8分鐘，炸至金黃色就可以取出。

3. 蘿蔔糕小丸子

材料（4人份）：
白蘿蔔 1斤
臘腸 1條
蝦米 1湯匙
瑤柱 2粒
乾葱（切粒）1粒
冬菇（切粒）4粒
粘米粉 100克
水 150克

調味料：
白胡椒粉 少許
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
麻油 少許
XO醬 少許

做法：

把臘腸、蝦米和瑤柱切粒，然後加上乾葱冬菇於Bruno鍋中炒香，備用。

將白蘿蔔去皮刨成絲，並炒成軟身，再加入粘米粉漿和所有調味料，最後加入剛才炒香的材料。

換上丸子盤，在盤子上擦上少許油，然後倒入蘿蔔漿，不時用竹籤翻一翻，煎成金黃色即可。

4. 臘味煎芋餅

材料：（6塊）
芋頭 350g-400g
臘腸 1條
蝦乾 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵

調味料:
鹽 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 2湯匙
水 2湯匙

做法：

先將臘腸、蝦乾、冬菇切粒，炒熟。把芋頭條、臘腸粒、蝦乾粒、冬菇粒混合，並加入調味料。

選用Bruno鍋六格盤，把盤子擦上適量的油，再放入混合了的芋頭條、臘腸粒、蝦乾粒、冬菇粒。大約3-5分鐘後反轉再煎2分鐘，至金黃色即可。

5. 黑糖椰汁年糕

材料：
糯米粉 200g
澄麵 50g
椰漿 200ml
水 100ml
黑糖 100g
椰子油 1湯匙

做法：

把過篩的糯米粉和澄麵，與以水煮溶的黑糖、椰子油和椰漿拌勻，再次過篩。

倒入已掃油容器內，放入Bruno鍋內蒸一小時。

6.蛋撻仔

材料：
無鹽牛油 45g
鹽 2g
糖霜 30g
蛋液 14g
低筋麵粉 80g
砂糖 20g
熱水 75g
雞蛋 1 隻
牛奶 15g

做法：

將無鹽牛油與鹽和糖霜混合攪拌好，之後逐漸加入蛋液，再混合過篩好的低筋麵粉，用保鮮紙包好冷藏 15 分鐘。將麵團揉成小球狀，放到Bruno鍋中稍為壓扁烤焗大約 1 分半鐘。

以熱水溶砂糖，然後放涼備用，再將打好的雞蛋與牛奶和放涼了的砂糖水攪拌混合好。將蛋漿倒入餅皮中，用低火焗 8-12 分鐘即可！

7.生炒臘味糯米飯

材料:
糯米 1斤 (先浸水)
臘腸 1條
膶腸 1條
冬菇 4粒
蝦乾 6-8隻

調味料：
生抽 5茶匙
老抽 3茶匙
清雞湯大約 1飯碗

做法：

先用大火預熱 Bruno 鍋，然後加入臘腸、膶腸、蝦乾和瑤柱爆香，再將所有材料盛起。下油將糯米下鍋炒，炒時逐漸加入清雞湯或水攪拌，炒至有黏性後加生抽以及老抽。

糯米炒至 7-8 成熟後可以將剛剛炒過的臘腸等材料放回鍋與一糯米一起炒，大概炒十多分鐘至全部熟效即可。