補氣 而不燥 溫和提氣黨參食療

Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel

血虛的女生，除了補血食材，也可透過「 補氣 」來「生血」。可以用黨參作 補氣 的主角，因為 補氣 得來，卻沒有人參般猛烈，性平溫和，大部分體質都能接受，價錢亦實惠，靚而又具功效的大黨參，市價一般是$50至$70一両，已經夠煲一次 補氣 湯！

識得用黨參補氣，通常會配合健脾的食材，這一點非常重要，因為氣虛的人，通常會脾弱，脾弱會影響身體吸收養份的能力。所以補氣同時要健脾，加入淮山來健脾，黨參配淮山，可謂非常標準的配搭。冬天飲補湯，黨參不可不識，更重要一點，黨參煲湯後一點藥材味也沒有，還非常清甜，很好味啊！

點識分靚黨參？

一定要粗身、有橫紋， 一般而言要如中指般粗度，我才認為可發揮療效。能有如手指公般粗支，那就當然更好更上乘，但價錢相對會較貴；但只如筷子般幼的黨參，功效卻甚低，不吃也罷！

>>即學煲黨參淮山鮑魚湯～

食療菜譜 ──「黨參淮山鮑魚湯」

材料：（四碗湯分量）
黨參 3條
乾鮑魚 2隻
杞子 半両
淮山 6片
百合 半両
豬肉 約$60

製法：
1. 乾鮑魚浸水三天，放入雪櫃保存，期間每天換水。
2. 豬肉汆水，然後沖洗乾淨。
3. 黨參浸於暖水十分鐘，用刷洗淨沙泥，切段。
4. 凍水（1.25公升）落齊料，滾起轉中小火，煲個半小時至約4碗水便完成。

功效：滋陰、補氣活血、健脾益肺

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