紅棗茸配杞子 蒸出健康養生肉餅

Edit| Mabel

蒸肉餅這家常餸菜，組合千變萬化，可混以鮮魷、土魷、鹹魚茸、鹹蛋和雞蛋等等。想跳出傳統框框，創出一款養生肉餅，可以紅棗茸及杞子調味，兩者的天然甜味令菜式不用下糖更健康！肉餅鹹中帶甜鮮，前者補氣血，後者富含維生素可明目；口感層次我決定交給馬蹄和竹笙，兩者各具不同爽口程度，兼具清熱去脂之效。將以上食材手剁豬肉餅，就是簡單易做營養豐富的菜式！

材料（二人分量）：
梅頭豬肉 　$15-$20
紅棗 3粒
杞子 15粒
竹笙 4條
馬蹄 2粒

製法：
1. 豬肉切條切粒再剁碎。

2. 剁好後撈豉油、鹽、胡椒粉各少許調味，加入少量豆粉增加滑溜口感。
3. 紅棗去皮及去核，然後切碎。
4. 竹笙切粒狀。
5. 馬蹄去皮切粒狀。
6. 全部撈在一起蒸十五分鐘。

窩心提示：

• 手剁豬肉比起機器攪拌的具有囗感。
• 豬肉宜選梅頭部位，特別軟滑，又不會太肥膩。
• 加入紅棗茸，其天然果甜味可取代砂糖，更健康。