秋栗上巿! 過江龍、連鎖店 6大 栗子蛋糕 試食報告 !
如果,我們的語言是 栗子蛋糕 ,你會明白,坊間找件最好吃的 栗子蛋糕 實在艱難。艱難在不是無選擇,而是太多選擇。幾乎家家餅店都有得賣,選擇多得眼花繚亂,如何挑選?這次記者精選6家 栗子蛋糕 逐款點評,即看試食報告 !
撰文:April|拍攝:Him
即看! 栗子蛋糕 試食報告 ~
1. 最天然栗子味 Patiserrie Yamakawa
始創人山川良廣出身於京都宇治,曾於法國學藝,栗子布朗蛋糕造型華麗,以蛋白脆條圍邊,又有大片金箔。原粒日本栗子直徑較五元硬幣還要長,栗子蓉同樣用日本栗子鮮磨。
記者試食報告
●栗蓉味道超級天然,不會過甜,口感Creamy幼滑
●原粒糖漬栗子夠大粒,有睇頭
●蛋糕內也有栗子粒,足料
●蛋白脆條香脆
●蛋糕的忌廉夾心,奶油味偏重
Patiserrie Yamakawa
地址:尖沙咀海港城港威商場3樓cookedDeli by city’super
電話:2736 3230
備註:另銅鑼灣、中環設分店
2.最多栗子忌廉 Lady M
紐約過江名店,主打千層蛋糕外,也有不少經典款式,這款 栗子蛋糕 ,表面有條條栗子忌廉,灑上自家烘焙的核桃碎,切開有法式杏仁蛋糕、法國栗子忌廉及日本原味忌廉,整體忌廉分量佔近八成。
記者試食報告
●面層的栗蓉忌廉超滑,有空氣感
●杏仁蛋糕味道香濃濕潤
●沒加糖的原味忌廉,連同蛋糕及栗子忌廉吃,甜度剛好
●整體栗子味道不重
Lady M
地址:尖沙咀海港城海運大廈2樓OT215K號舖
電話:2873 2356
備註 :另於銅鑼灣、中環設分店
3.最多重口感 美心西餅
每年都會出 栗子蛋糕 的連鎖餅店,這個是將栗子、榛子、朱古力三合為一, 八層蛋糕包括牛奶慕絲、栗子蓉、榛子布甸、粒粒榛子脆及朱古力蛋糕等,層層分明,上面也有糖漬栗子及瑞士栗子蓉。
記者試食報告
●栗子蓉甜度剛剛好
●原粒栗子愈吃,栗子味愈出
●榛子餅底很脆很新鮮、榛子布甸質地有彈性
●朱古力味偏重,栗子及榛子味不算突出
售賣點:全線美心西餅
4.最重朱古力味 Patisserie Uriwari
蛋糕甜點網店,店主曾是記者,後入讀大阪市「大手前製菓學院專門學校」製菓課程。這栗子慕絲蛋糕造型簡約,著重用料,除用法國栗子,中間朱古力慕絲還以74%可可、京都Darik可可蜜做成,十分講究。
記者試食報告
●外層的雲石面栗子慕絲,栗子味天然,慕絲口感輕軟細膩
●栗蓉質感黏滑,帶微酸
●中間的朱古力慕絲味道突出,可惜掩蓋栗子味道
Patisserie Uriwari 瓜破
5.最落本 東海堂
每年秋季,都會推出以栗子為主題的蛋糕系列,今年將栗子及焙茶crossover,有三款選擇,這款標榜以日本最出名的丹波栗子做忌廉及慕絲,再配上焙茶海綿蛋糕,加上原粒栗子及金箔,造型拍得住酒店出品。
記者試食報告
●面層的栗子蓉質地厚實,有質感,帶栗子味aftertaste
●原粒栗子甜度剛好
●栗子蓉的酒味略重
●焙茶味蛋糕偏淡,吃不到茶香
售賣點:全線東海堂
6. 最忠於原著 Cova
Cova的蛋糕一向多粉絲,其中栗子忌廉蛋糕,是Cova蛋糕經典的半月球造型。三層海綿蛋糕以栗蓉及忌廉相間,簡單以鮮忌廉畫花圍邊,上面加上栗子蓉及糖漬栗子,表面灑上開心果碎,造型傳統懷舊。
記者試食報告
●忌廉打得輕身,多吃也不膩
●海綿蛋糕有亮麗的黃色,似用意大利蛋製,
●入口富蛋香,口感Fluffy
●糖漬栗子似話梅味,中心位有點硬
●栗子蓉偏少,栗子迷會唔夠喉
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