皮膚敏感戒麩質！3款食譜教你潮食 藜麥

Text| Yoko Tsang

Edit| Mabel

大部分皮膚敏感的人都有小麥過敏，為了避免從飲食觸發皮膚敏感，歐美盛行的Gluten Free（無麩質）是不錯的防敏之選。在Gluten Free飲食中，以 藜麥（Quinoa ）最為人熟悉，雖然市場上有些國內種植的藜麥，售價較便宜，但正宗秘魯貨才更有信心保證！優質的 藜麥 才是真正低脂、低熱量、低糖，又有豐富纖維而不含麩質，就連聯合國糧食及農業組織（FAO）於2013年將 藜麥 評為唯一的完美全營養食品。

最常見的藜麥為紅藜麥及白藜麥，白藜麥本身有淡淡香草味，但紅藜麥身價高一點，因為含最多營養，所以通常會紅、白配，營造最佳的色香味效果。

即學點可以用藜麥炮製出3款低卡美食！

健康前菜：高纖藜麥沙律

材料：
紅白藜麥 2湯匙
游水蝦 3隻
火龍果 半個
青瓜 半條
沙律菜 少量
無花果味黑醋 2湯匙
蜜糖 1茶匙

做法：
1. 鍋中加少量水，放入藜麥煮約15分鐘，烘乾水分備用。
2. 游水蝦蒸熟及剝殼，開邊切半備用。
3. 青瓜洗淨切粒，火龍果開邊切粒，將全部材料及沙律菜，與黑醋及蜜糖拌勻即成。

Keep Fit 正餐：低卡三文魚藜麥焗飯

材料：
三文魚 1件
藜麥 5湯匙
黃椒 半個
紅椒 半個
清雞湯 1碗
紫洋葱/ 蒜/ 辣椒 各少量

做法：
1. 藜麥浸泡水中半小時，瀝乾備用。

2. 紫洋葱/ 蒜/ 辣椒切粒，下油及鹽炒香，然後加入已浸泡藜麥，炒約10分鐘至乾身，然後倒入清雞湯，以中火蓋上焗至收水。

3. 將切粒三文魚、黃椒和紅椒鋪上，蓋上一分鐘，灑上黑胡椒即成。

養生湯水：藜麥養生滋潤湯

材料（ 4碗湯分量）：
唐排 $60
紅蘿蔔 1個
粟米 1條
栗子 半磅
蜜棗 2粒
紅白藜麥 1湯匙

做法：
1. 唐排汆水及洗淨。
2. 紅蘿蔔去皮洗淨切件、粟米切件。
3. 栗子及蜜棗洗淨，紅白藜麥浸泡在水中清洗。
4. 鍋中水滾後（共約十碗水），將唐排、紅蘿蔔、粟米、栗子和蜜棗放入，大火煲20分鐘，轉中火煲40分鐘，最後加入紅白藜麥多煲40分鐘。（即共1小時40分鐘完成）

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