大熱!番茄海鮮無水火鍋 100%成功秘訣

無水火鍋，乍聽之下很神奇，無水煮食，會不會燒焦？
近半年來興起了這個完全原味的煮食方法，不止是LC煲這一類的鐵鑄鍋，擁有密封熱氣的能力適合，像是陶瓷煲、瓦煲，這一類的密封式的鍋都可以。
火就最好是明火，電磁爈比較容易燒焦。

無水鍋靠的是慢火將容易出水的食材焗出水份，再將裡頭的食材煮熟，一般需要30分鐘或以上，
不用調味，不需加鹽，都可以煮出食材精華，最後的湯汁非常鮮甜，外形就像個盆菜一般，擺放食物也是需要注意的。

選擇食材依個人喜好，基本上控制在6個種類差不多，免得味道太過混亂。

海鮮鍋為30分鐘左右，加入肉類的話，請增加至40分鐘。

這邊以知名Blogger 水魚的番茄海鮮無水火鍋來示範

擺放常材有次序>>
Step 1 易出水食材放在最底部，像是冬瓜、高麗菜、蘿蔔。

Step2
番茄本身有大量水分，用來做無水鍋的「湯底」可以增添滋味。

Step3
粉絲、公仔麵等吸水食材本身是不建意放，或是煮好後再放，這裡水魚是將粉絲放在中間，以免燒焦。

Step 4
上面疊放大量海鮮、肉類，讓肉汁的鮮味往下流入底層。

請將海鮮清洗、吐沙備用先。

Step 5
加蓋！非常重要，小火煮30分鐘，中間請勿開蓋。

有加入雞、牛就請增加到40分鐘。

去片>>

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