6款滋味 牛油果食譜 主菜小吃甜品包羅萬有

Text: Angela | Photo: Instagram、Pinterest、Youtube截圖

牛油果之6道風味

01/ 青醬意粉

意粉醬不止紅和白！以牛油果及菠菜製成的醬汁軟滑又清新，亦比一般醬汁更健康。

醬汁材料 (2人份)︰

– 牛油果半個、菠菜120克、羅勒葉30克、蒜頭1瓣、水1/3杯、半個檸檬汁、橄欖油適量、芝士適量

做法︰

– 把以上材料加入攪拌機，打至8-9成液態
– 倒出醬汁，並與煮好的意粉攪拌
– 按個人喜好加入配料，如洋葱、煙肉等
– 灑上適量芝士，攪拌即成
**加入數粒腰果可令口感更加豐富！

02/ 香脆春卷

春卷香口又容易拎住食，係必勝嘅party finger food！

材料 (約10件)︰

– 牛油果3個、春卷皮約10塊、番茄1個、青檸1個

做法︰

– 牛油果切粒，用叉稍為壓碎 (為保留原有的粒狀及口感，建議不要壓成醬)
– 番茄切粒，加入牛油果粒及青檸汁，以鹽及胡椒粉調味後輕輕攪拌
– 春卷皮及餡料如下圖放置，先向上摺，再把兩側向內摺，然後向上捲動

– 春卷皮角位兩邊沾水，捲好後輕按埋口
– 春卷放置於焗盤，底面皆噴上噴霧烤盤油，以180度焗15-20分鐘即成
**可以乳酪及青檸汁製作沾醬，加倍滋味

03/ 蝦釀牛油果

直接挖來吃是最過癮的牛油果吃法，蝦的醬汁亦很有希臘風味呢！

材料 (2人份)︰

– 牛油果2個、急凍蝦1磅、三色椒粒3湯匙、紅葱頭粒2湯匙、蒜蓉(一瓣蒜頭)、希臘乳酪3湯匙、青檸半個、橙汁2湯匙、橄欖油適量
– 蝦調味料︰ 孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、鹽及黑胡椒適量

做法︰

– 蝦加入調味料攪拌，醃半小時後煎至全熟
– 乳酪加入橙汁、青檸汁、三色椒粒、紅葱頭粒、蒜蓉及辣椒粉，再按個人口味以鹽及黑胡椒調味

– 蝦攤涼後切粗粒，加入乳酪醬汁一同攪拌
– 牛油果切成半，取核，用匙羹將果皮分離

– 在牛油果中間挖出約1湯匙份量的果肉 (當然不要棄置食材啦~)
– 將餡料釀入牛油果，淋上適量青檸汁及橄欖油後即成

04/ 邪惡玉米片沾醬

guacamole沾醬是經典墨西哥/美式小吃，點炸玉米片、薯片、甚至單吃一樣惹味。與好友在家中打機看戲必備這款小食！

材料 (2-3人份)︰

– 牛油果2個、檸檬1個、洋葱1/4個、番茄半個、蒜頭半/1瓣、辣醬(數滴)

做法︰

–牛油果壓碎後立即加入檸檬汁，以防因氧化而變啡
– 洋葱和番茄切粒，蒜頭磨成蓉
– 加入牛油果，以鹽及胡椒調味，攪拌即成
– 如喜歡較順滑的質感而非粒狀的口感，可用攪拌機把沾醬打至半滑

05/ 朱古力碎布朗尼

brownies算是難度不高的甜品，沒想到牛油果都可以融入於其中。

材料 (約16件)︰

– 牛油果1個、蛋1隻、楓糖漿半杯、椰子油1/4杯、麵粉1/4杯、朱古力碎3/4杯、可可粉1/4杯、鹽及雲呢嗱精油小量

做法︰

– 混合壓碎的牛油果、楓糖漿、椰子油及雲呢嗱精油 (可用攪拌機)，再加入發好的蛋一同攪拌
– 分數次篩入麵粉及可可粉，加鹽，攪拌至食材成糊狀，最後加入朱古力碎並輕輕攪拌
– 倒入已鋪好焗爐紙的8吋x8吋焗盤，以180度焗約30分鐘
– 讓brownie於室溫冷卻20分鐘，切開即成

06/ 夏日沙冰

一般人大概難以接受飲用牛油果！但對於牛油果死忠，於炎炎夏日喝這杯清新的沙冰就最好不過。做法還要超簡單呢！

材料 (1-2杯)︰

– 牛油果1個(小)、芒果肉100克、椰青水250ml、薄荷葉4小塊、蜜糖1茶匙、冰塊適量

做法︰
– 把所有材料以攪拌機混合至液體便可飲用
– 隨個人喜好添加冰塊，亦可加入攪拌機一同混合