一鑊熟 煙肉蘑菇蘆筍白汁長通粉

Text: Lucas Tang

分量: 6人份

製作時間: 45分鐘

材料:
麵粉 – 2湯匙
牛油 – 2湯匙
橄欖油 – 1茶匙
pancetta煙肉粒- 60克
鮮蘑菇 – 1盒(約250克)，切片
白酒 – 1/4杯 (或以檸檬汁溝水代替)
無鹽雞湯 – 4杯
低脂牛奶 – 3杯
全麥長通粉 – 350克
月桂葉 – 1片
蘆筍 – 350克 (切段)
百里香 – 1湯匙 (切碎)
蕃荽 – 3湯匙 (切碎)
海鹽 – 1茶匙
黑胡椒 – 1茶匙

一鑊熟 煙肉蘑菇蘆筍白汁長通粉

製作方法:
– 先將牛油及麵粉拌勻，備用。

– 高身炒鍋開中高火，放油及煙肉粒炒香，再加鮮蘑菇，炒約5分鐘，至水份揮發及帶焦香。加白酒煮2分鐘，讓水份全部吸引，加少許鹽調味，盛起備用。
– 鍋中加入雞湯、2杯牛奶、長通粉及月桂葉，滾起後煮約8分鐘，期間不時搞拌，避免黐底。
-加入蘆筍、鹽，煮2分鐘。再加入1杯奶及百里香，煮2分鐘。
-將牛油麵粉糊續少加入，拌勻至白汁變濃稠。
-最後放入炒好的煙肉蘑菇、蕃荽、黑胡椒，完成上碟。