滋補力UP! 椰子山斑魚湯 食譜

食譜及圖片提供：圓方出版社

山斑魚滋補力可媲美生魚，煲出來湯水很甜。 山斑魚是淡水魚，有野生及人工養殖兩類。人工養殖的山斑魚，體積較大、脂肪多、呈深灰色；野生品種體積瘦小，價錢略貴。再加上補脾益腎的椰子，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。

材料：
山斑魚　 12両
椰子肉　 半個
豬腱　 4両
紅棗　 10粒（去核）
陳皮　 2両

做法：
1. 椰子用水浸軟，刮去瓤。
2. 椰子肉洗淨，切條。
3. 豬腱洗淨，飛水，瀝乾水分。
4. 山斑魚處理乾淨，洗淨，抹乾水分，下油鑊煎至兩面微黃，隔去油分。

5. 燒滾清水12杯，放入全部材料，大火煲20分鐘，轉小火煲2小時，下鹽調味即成。

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