消暑去濕 迷你冬瓜盅食譜

Edit| Mabel

正值盛夏，發現自己脷苔又厚又白、常感疲累、做事又提不起勁，這都是濕氣重的徵狀。冬瓜、薏仁、豆類、炒米水等食材都有助解濕氣，在家自製冬瓜盅可以避過外膳的鹽分過高、味精及用罐頭雞湯代替上湯等問題。自家製作可熬製鮮上湯，再配利尿消腫、清熱解毒的冬瓜、百合、薏仁組合，是養生消暑的上等食療！

材料：（二人分量）
迷你冬瓜 一個
新鮮雞髀 一隻
乾瑤柱 三粒
百合、生薏米、杞子 各少量

製法：

1. 在冬瓜頂部五分一位置切開刮走囊備用。

2. 瑤柱及生薏米洗淨後用熱水浸泡十五分鐘，將已浸泡瑤柱水加入步驟三。

3. 雞髀洗淨，加入兩碗半水中（包括瑤柱水），滾廿分鐘熬成上湯，略加鹽調味。
4. 將以上全部材料及上湯，加上洗淨的百合和杞子注入冬瓜內(瓜肉燉製時盡吸鮮雞湯底精華)，用蒸爐蒸四十五分鐘或燉四十五分鐘即成。

窩心提示：
• 迷你尺碼冬瓜可選「粉冬」，是夏天特產，剛好二人份量。
• 熬製上湯，用鮮雞配瑤柱味道最出眾，喜歡濃味的建議加入金華火腿吊味。用上雞髀部位燉出來肉質滑溜，可連湯連渣品嘗。在雞檔可以單買鮮雞髀部位。
• 想美化冬瓜，可以用刨皮器尖端刮皮，雕出喜歡的花紋，然後才蒸燉。

延伸閱讀：
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