3大必試梳乎厘班戟 大店還是小店好？

Text : CircleKaitlin & Layne | Edit: ｜ Photo : 新傳媒資料室、CircleKaitlin ｜Part of Source: 新假期

3大必試梳乎厘班戟

1. FLIPPER’S班戟店

FLIPPER’S班戟店於2016年開業，位於東京下北澤的一號店剛開幕已大受歡迎，不足一年已開設4間分店，至今排隊光顧的人潮依舊不減。

店舖主打的梳乎厘班戟 ，選用來自日本的新鮮農場雞蛋、新鮮水果、天然奶油及無添加麵粉，口感輕盈鬆軟。FLIPPER’S 更將品牌的班戟稱為「KISEKI PANCAKE」（日文意思解作「奇蹟之班戟」），寓意只有奇蹟才足以形容其味道和質感，可見對自家的出品信心十足。

一份3件，看圖都見到班戟軟綿綿，食時不要用刀！要用兩隻叉把它分開，再沾上牛油楓糖忌廉一口吃，蛋香濃郁，質感輕盈到似食梳乎厘，但略嫌忌廉有點過甜！

抵讚位：

最初開業時鬆軟度、甜度參差，現在出品更穩定，相信大廚有聽從食客意見。
色澤平均，外層有牛油香，但不會過油。
非常鬆軟，濕潤度平均，空氣感充足，吃罷不覺撐胃。
味道層次清晰，先來是奶香，然後是蛋黃味。
忌廉不易溶化，入口奶香及脂香十足。

可改善：

等候時間太長，又需要預早排籌。
原味以外，其他款式的班戟份量很多，一個女生吃不完。

FLIPPER’S 專門店

試業日期：28/7 11am
地址：銅鑼灣希慎廣場6樓i.t blue block店內
電話：2367 2133

營業時間：星期日至四1100-2200、星期五及六1100-2230

座位：40

2. PAN de PAIN

去年開業，每次行經必見本地人及遊客人潮，等1小時入座是等閒事。由甜品主廚Muse Leung主理，幾年間不斷來回東京、大阪、京都等名店試食，又請教米芝蓮廚師。班戟用日本麵粉、牛奶及法國牛油、忌廉等製成。

梳乎厘班戟糕身能夠輕易擘開，質感很鬆軟。

跟配的楓糖漿香濃可口，質素不俗。

抵讚位：

用圓模煎製，高度、直徑一致，賣相最靚仔。
空氣感最強，很輕盈，吃罷胃不覺負累。
色澤平均，賣相吸引。
蛋香很濃郁。

可改善：

太細個，每份多1件份量更適中。
可以做得更高身。
PAN de PAIN
地址： 尖沙咀河内道18號K11購物藝術館B1樓B111B號舖
電話：2576 1968
營業時間：星期一至五 1130-2200、星期六至日1100-2200

3. 窩子

位於新蒲崗的小店，質素原來很高！窩子甜品店的老闆對於自己店舖的出品要求十分之高，只要是班戟的外形不夠完美，又或者是在製作的過程中發得不夠脹，都不能上枱。老闆認為雖然日本梳乎厘班戟世界聞名，但卻並非一定就是全世界最好，而他的目標就是要成為世界上第一的梳乎厘班戟 。

窩子的班戟入口有質感，吃起上來不會一陣風，畢竟近百元一客班戟，還是有點點飽肚感為佳。班戟上所使用的牛油蜜糖焦糖脆脆是自製的，預早製作好兼雪硬，每日預定時間先解凍。

雖然新品尚未正式上市，但記者已經可一嘗其美味。

窩子甜品店的裝修外觀極有味道，大行近年時興的Vintage風格。

抵讚位：

班戟蛋味濃郁，主理人於雞蛋上落工夫。
入口有質感，有飽肚感為佳。
班戟使用法國忌廉，濃滑而不膩口

可改善：

窩子咖啡店

地址：新蒲崗仁愛街36號地下
電話：2796 0001
營業時間：星期一12:00-22:00、星期二全日休息、星期三至日12:00-22:00
座位：34