姬松茸黃耳煲雞湯 食譜

食譜及圖片提供：圓方出版社

有素花膠之稱的黃耳，膠質、蛋白質及礦物質都很豐富，浸水後會發大好幾倍，但入口比同類的雪耳更膠口及軟糯; 而性平的姬松茸是珍貴稀有的菇菌類，菇菌味非常濃郁，含高蛋白質、維生素、 B1、B2，含豐富甲殼質、雜多醣等食物纖維。且可以平衡免疫系統及調整血壓。這個 姬松茸黃耳煲雞湯 食譜不難做!

材料：

姬松茸　 半両
黃耳　 半両
雪耳　 半両
冰鮮雞　 1隻
紅棗　 8粒（去核）
薑　 3片

做法：

1. 黃耳用滾水加蓋浸5至6小時，洗淨，飛水。
2. 姬松茸、雪耳用水浸軟，摘去硬蒂，洗淨，飛水，瀝乾水分。

3. 雞去皮、去脂肪，洗淨，飛水，過冷河，瀝乾水分。
4. 燒滾清水15杯，放入雞、黃耳、紅棗及薑片，用大火煲20分鐘，轉小火煲1小時30分鐘，最後加入雪耳及姬松茸煲45分鐘，下鹽調味。

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