天才大廚 Dominique Ansel 東京 超邪惡 甜品
Text | Avis
近年有一種叫「Cronut」的新甜品在紐約大行其道,甜甜圈的外表咬下去卻是鬆化香口的千層酥皮,內裡還充滿甜美的奶油餡,大熱程度以致全球的烘焙店或酒店餅房紛紛效法,這個超好吃的甜點就是由有「天才大廚」之稱的Dominique Ansel發明。去年在日本東京開設分店,排隊的長龍與紐約總店不遑多讓!當然,天才大廚不會只滿足於Cronut,他埋首創作,至今已發明出不同的款式的甜點,而且每款都超吸引令人不住流口水!唯有一邊盼望他早日進軍香港,一邊看看這些超邪惡的 甜品 吧!
這是Dominique的最新招牌作,燒得焦香的蜂蜜口味棉花糖內包著黑朱古力脆脆和雲呢拿雪糕,用煙薰過的幼樹枝穿著,每一步都是精心製作超有heart!吃下時那個冰火感覺好爽,而且充滿不同層次的口感,嗚哇,好想咬一口!
另一個著名而且有很多人模仿的 甜品 ,有人甚至在家製作,但也難及原版可口。這是Dominique由Oreo夾心餅啟發而成:Choc chip cookie做成小杯子形狀,把冰凍鮮奶倒進去,喝一口牛奶,吃一口曲奇杯,甚過癮!
和Frozen S’mores一起吃,濃淡配得洽到好處。
Dominique自己也很喜歡呢~
The Ultimate S’mores
這個 甜品 簡直可以用「變態」來形容!兩塊酥脆餅乾,夾著海鹽黑朱古力薄片、威士忌朱古力軟心、焦糖脆米和一塊超大燒得焦香的棉花糖,足有一個mini burger的分量,一口吃下充滿罪惡感,卻又非常滿足,就算肥幾磅都想試啊!
The DKA
DKA全名是「Dominique’s Kouign Amann」,以法國西部Douarnenez小鎮傳統牛油酥餅為基礎,經過烘烤的砂糖被焦糖化後,令DKA擁有外酥內軟的多層次口感,香甜濃郁,吃一個絕對不夠!
DKA與日本限定之櫻花Cronut,望到就想吃,下次到日本記得朝聖!
Cotton Soft Cheesecake
杏仁餅底上是輕盈的Ricotta芝士慕司,表面又是用火槍燒得焦香(天才廚師真愛「玩火」啊),甜度適中,多吃兩口也不覺膩。
以日本和菓子もなか(最中)夾著傳統法式financier蛋糕而成的fusion甜品Monaka Cookie
招財造型,內裡是柚子吉士醬和青蘋果醬的法式泡芙Maneki Neko Religieuse,貓奴必點!
法式外表,日式口味的Paris Tokyo,泡芙內夾著抹茶軟心、雲呢拿吉士醬和熱情果醬,外表漂亮得完全不捨得吃!
將日本經典的Melon Pan加以進化,用上黑糖和日式焙茶餡,做成樣子可愛的Mr Roboto
Dominique Ansel Japan
地址:東京都渋谷区神宮前5-7-14
營業時間:10am-7pm
網址:http://dominiqueanseljapan.com/
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