在淺水灣尋找另一個Ocean

Text |Carrie

淺水灣這年間成為另一個Soho區，不斷有特式食肆開業，繼Tri之後，又到這間Ocean，是一間由裝修到食材都以海洋為主題的fine dining。去得淺水灣坐擁無敵海景是常識，室內裝修以海藍色及弧形波浪線條貫穿全個用餐區，令人猶如置身海中間般浪漫。一位擅長煮法國和日本菜的米芝蓮星級廚師Balbi和日本壽司家族的第六代傳人Kimijima掌權，菜式既有正宗日本料理亦有創意西菜，最重要是他們只選購可持續發展的時令海鮮食材，取諸海洋愛護海洋。

手吹玻璃燈罩的形狀模仿釣魚竿的浮漂及水滴的形態，呈現出一種置身海洋的感覺。

連裝飾的繡球花和桌面小杯也特意選來藍色，令人感覺到一份海洋的正能量。

Lobster confit, wild mushroom tortellini, maitake, bisque用盡整隻龍蝦，厚肉蝦身和鉗用牛油煎香，關節位的肉混以蘑菇製成意大利雲吞的餡料，蝦殼用作熬製濃郁醬汁，反映總廚的深思熟慮避免造成浪費，符合可持續發展的原則。

White Sturgeon, Caviar with traditional garnishes選用全球唯一sustainable 品種的魚子醬，享受這種人間極品美味之餘，亦絕對不會傷害海洋。

Fennel Panna Cotta, Caviar, Aromatics賣相如日本盆景，味道清新和諧，令人進入詩情畫意之境界。

Line caught turbot, cauliflower textures, zucchini, nori butter sauce，椰菜花分別以烤、剁蓉和烘成碎粒打造3個截然不同的質感，再加入牛油汁加入紫菜煮製，放在如海洋一樣的藍的碟子上，猶如一件藝術品。

The Ocean

地址：淺水灣海灘道 28 號 The Pulse 3 樓 303–304 號舖

電話：2889 5939

營業時間：

星期三至六 中午12時至2時30分及晚上8時30分至10時

星期日 上午11時45分至下午2時30分及晚上8時30分至10時

逢星期一休息

收費：套餐由$488(三道菜)起，UMI Bar 「Omakase」午餐 $588及「Omakase」晚餐 $1,388

延伸閱讀

▲識食要學徐子淇 速試LADY M 伯爵茶千層蛋糕

http://goo.gl/oxKaIE

▲觀塘新店試食！余文樂都LIKE 華嫂雞蛋菠蘿包

HTTP://GOO.GL/R7N9PQ

如欲率先接收資訊，請讚好我們的FB專頁並於「已讚好」選單設定「搶先看」，多謝支持。
More Facebook :https://www.facebook.com/morehk.hk