前四季餅廚開麵包店 牛角包日賣300個！

Text： Jacky｜Edit：Kathy｜Photo：Day、 Jacky、相關機構｜Source：新假期

前四季餅廚親製 灣仔人龍麵包店

你可能會問，來自瑞士的 Grégoire Michaud，究竟是何方神聖？他15歲就入行做麵包學徒，跟烘焙結下不解之緣。手藝高超的他，先後出版過5本麵包、甜品食譜，年輕時曾到美國、愛爾蘭等地闖蕩，後來輾轉當上香港四季酒店餅房總廚，一做便是八 年。酒店旗下法國餐廳 Caprice，曾嬋聯多年米芝蓮三星榮譽，餐廳所用的麵包，就是出自他的餅房。

「 麵包店是屬於社區的。」

然而優厚的待遇，卻沒有令他忘卻初衷 ——將樸實麵包、糕點帶到社區。早幾年他毅然離巢，開設 Bread Elements做批發，Serge et le Phoque、 Beef ＆ Liberty等人氣食店，都是向他取貨，他的麵包、糕點，漸漸擴散開去。今年一月，Grég 終於在灣仔開設自己的麵包店，也會長駐店內，偶爾又走出來，熱情地跟粉絲、客人打招呼，真正融入社區。

日賣300個！ 蜂巢切面牛角包

店內麵包、糕點都是每日鮮製，又用上法國直送有機麵粉，配合自家培養的天然酵母，完全棄用自發粉，而且部分麵糰更發酵36小時以上，口感更加實在。 麵包都在早上出爐，11 時後就陸續供應各款糕點，店內做的酥皮確實是一絕，當中以牛角包最具人氣，香氣濃厚之餘，口感脆得過分，一咬下去，碎片散落一地，而且又加入自家製的酸種麵粉，內裡不會流於空心，反而是富彈性的質感。

水果丹麥酥+佛手柑撻

至於受歡迎甜點就有水果丹麥酥，鬆化酥皮，配搭爽甜士多啤梨、藍莓，酸度跟甜度平衡有致。佛手柑撻做得出色，金黃表面帶點微焦，撻底也做得薄而鬆脆。

「Bakery means the world.」

Grég 笑言，擁有自己的麵包店一直是夢想，而烘焙更是他生命不可或缺的部分。眼見他在廚房望著麵糰，一副幸福滿足，你就知道沒來錯地方。

大廚私心推介！足料酸種麵包

Bakehouse

地址：灣仔大王東街14號地下 (顯示地圖)

電話：從缺

營業時間：星期二至五8am－5pm，星期六、日9am－5pm（星期一休息），16／2－19／2 休息

備註：不設加一，收信用卡。