健脾化濕扁豆衣 煲粉葛湯食譜

食譜及圖片提供：圓方出版社

扁豆衣是扁豆的外皮，功效與扁豆相同，具健脾化濕、去腳氣浮腫等功效，適合不可進食豆類的痛風病者。此湯有助祛骨火、祛濕熱，紓緩頭痛及全身骨骼疼痛。

材料：

粉葛 1斤
扁豆衣 1両
豬尾骨 1斤（斬塊）
蜜棗 2個
陳皮 1角

做法：
1. 陳皮用水浸軟，刮去內瓤。
2. 豬尾骨洗淨，飛水，過冷河，瀝乾水分。
3. 粉葛去外皮，洗淨，切塊。
4. 扁豆衣及蜜棗用水沖洗，瀝乾水分。
5. 燒滾清水12碗，放入粉葛、扁豆衣、蜜棗及陳皮，用大火煲滾，加入豬尾骨煲10分鐘，轉小火煲2小時，下鹽調味。

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