低卡飽肚健脾 淮山 汁天使麵食譜

Edit| Mabel

以中式食材炮製西式的養生美食，健脾的新鮮 淮山 是不二之選！愛纖體的女生可以DIY「一口蛋白天使麵」，用 淮山 製西式意粉醬汁，再加果醋，配合蛋白、牛油果和蝦仁等健康食材，卡路里低又飽肚，高蛋白質兼健脾。一口一件清新不膩，既可做派對小吃亦可當健怡午餐！

材料：（二人分量）
雞蛋 三隻
淮山 半條
天使麵 一小束
大蝦 兩隻
牛油果 一個
雞湯 一碗
檸檬 半個
果醋 少量
蒜片 少量

醬汁製法：

1. 淮山去皮洗淨，滾八分鐘，備用。
2. 雞蛋煲至全熟，剝殼切半，去除蛋黃備用（留起兩個蛋黃做醬汁）。
3. 用兩個蛋黃、半條淮山、少量果醋和檸檬汁以攪拌機打勻。

>>材料及醬汁都準備好後，可以開始炮製「一口蛋白天使麵」～

「一口蛋白天使麵」製法：
1. 天使麵煮兩分鐘，然後用雞湯燴一分鐘備用。

2. 將天使麵鋪在蛋中，淋上自製醬汁。

3. 大蝦洗淨剝殼挑腸，下油爆蒜片煎香上碟。
4. 牛油果去核剝皮，切片拌碟。

窩心提示：
• 宜選剛熟的牛油果，即是皮是偏黑色，手按果肉微微軟腍。
• 淮山一般食法是切成片狀炒餸/ 前菜/ 煲湯，花點心思，可以將淮山以攪拌機打成糊茸狀，配搭成健康醬汁。
• 新鮮蝦肉難剝殼，冷藏約一小時後就能輕易將殼肉分開。

延伸閱讀：
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▲養生上湯 瑤柱紅棗兩吃食譜 http://goo.gl/7ECrHZ

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