人氣過江龍食店 7大煮法歎蟶子

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來自新加坡的福建菜館「莆田」，來不足一年，月初已經在荃灣開了第三間分店。適逢夏天是蟶子盛產的季節，推出蟶子菜式，除了有一般薑葱炒、 蒜茸蒸之外，更有地道做法的酒蒸蟶、風味蟶溜、蟶炒蛋，以及招牌菜鐵板鹽焗蟶和酥炸蟶乾，風味獨特，坊間少見。

01酒蒸蟶$98

傳統滋補吃法，小燉盅插滿蟶子，加入當歸、杞子和花雕陳年酒蒸熟，混合酒香和當歸的濃郁香氣，令蟶子更鮮甜，而湯汁更是精華所在，滋陰補血。

02酥炸蟶乾$68

蟶子曬乾後猛火輕炸，外層酥脆，咬落煙韌，送酒最啱。

以下呢個食法，最能帶出蟶子鮮甜原味!

03鐵板鹽焗蟶$98

將海鹽和花椒加熱，鋪上蟶子焗熟，蟶子鮮甜味一分都無流失，這種食法最能帶出蟶子原味。

04蟶炒蛋$98

蟶子去殼後煎蛋，製法似蠔烙，莆田人家常做法。

下頁的麵線索盡蟶子湯汁! 好吸引!

05海鮮媽祖麵線$78

以蟶子乾、蜆、蝦等炒麵線，麵線濕而帶着少少湯，是莆田特色。

06風味蟶溜$98

莆田街頭小食，以清湯加上薯粉滾蟶子，配雞蛋、唐芹、番茄和椰菜花，入口以湯羹般滑溜又鮮，莆田人早餐常吃。

蟶子咁煮送酒一流?

07椒鹽蟶$98

加上椒鹽炒過的酥炸海蟶，香脆可口，送酒佳品。

莆田
地址：荃灣大壩街4-30號荃灣廣場4樓416舖
電話：2111 8308