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冬瓜湯食譜:揭秘夏日消暑聖品的獨特功效與多樣化烹調方法

女性健康

當炎炎夏日來臨,人們總會尋找各種方法來消暑降溫。在這眾多方法中,冬瓜湯食譜以其獨特的清涼功效,成為了許多人的首選。冬瓜本身帶有淡雅的甘味,且性質微寒,能夠通過肺、腸道等經絡發揮清熱解毒、利水消痰的作用,對於夏季常見的煩渴、暑熱有著極佳的緩解效果。此外,冬瓜還能幫助身體排出多餘的水分和腎臟廢物,增強人體的津液,使之成為夏日補液的佳品。

然而,不是每個人都適合大量飲用冬瓜湯。對於脾胃虛弱、怕冷的陽虛體質人群,以及經期疼痛的女性來說,冬瓜湯可能不是最佳選擇。相反,對於那些熱病煩渴、妊娠糖尿病患者,以及小便不利的人來說,冬瓜湯則是一道不可多得的食療佳品。值得一提的是,將冬瓜的籽和皮一同煎煮,能夠使湯水的效果更佳。

冬瓜湯食譜|冬瓜湯食譜+功效+做法

在眾多的夏季食材中,冬瓜的選擇性和多樣性使其成為了煲湯的首選。不僅如此,其他瓜類如木瓜、蜜瓜等,也能夠用於煲湯,為湯水增添一份甜美。這些食材不僅能夠滿足口感上的需求,更能在炎炎夏日為身體帶來清涼。

接下來,讓我們一起來探索這些食譜背後的獨特功效,以及如何將這些食材變化成一道道美味的冬瓜湯。

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冬瓜湯食譜 冬瓜湯水食譜 - (圖片來源:PhotoAc)
冬瓜湯水食譜 – (圖片來源:PhotoAc)

1. 冬瓜湯食譜丨淮蓮水鴨冬瓜湯水

這款冬瓜湯食譜具有健脾袪濕、滋陰寧心的功效,是一道兼顧健康與美味的湯品。

材料:

冬瓜 2斤
准山 5錢
蓮子 1兩
水鴨 1隻
陳皮 2錢
瘦肉 半斤

做法:

  1. 水鴨和瘦肉汆水。
  2. 果皮浸軟刮囊待用。
  3. 將冬瓜切件。
  4. 所有選材洗淨,放入湯煲內加入約3公升水中浸約30分鐘。
  5. 將湯煲內的材料煲滾後,加入水鴨和瘦肉,待水再滾後轉中小火熬約3小時,加鹽調味即成。

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2.冬瓜湯食譜丨雙皮茶

這款冬瓜湯食譜不僅能幫助消暑解渴,還具有清熱利尿的功效,是夏季理想的飲品選擇。以下是製作這款雙皮茶的步驟和所需材料。

材料 份量
冬瓜 1斤
西瓜翠衣 1斤
  1. 將冬瓜和西瓜翠衣切成小塊。
  2. 向鍋中加入2公升的水。
  3. 先用大火將水煮沸,然後轉至中小火,繼續熬煮約30分鐘,即可完成。

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3.冬瓜湯食譜丨消暑氣 蓮藕冬瓜湯水

冬瓜作為消暑佳品,常與具有去濕效果的食材搭配烹煮成湯。當中加入性質偏熱的蓮藕,能與冬瓜的清涼特性相互平衡,達到調和身體的功效。

冬瓜湯食譜 冬瓜湯水食譜 - 蓮藕冬瓜湯食譜 (圖片來源:新傳媒資料庫)
冬瓜湯水食譜 – 蓮藕冬瓜湯食譜 (圖片來源:新傳媒資料庫)
材料 份量
冬瓜 半斤 (去囊切粗塊不去皮,切件)
蓮藕 半斤
扁豆 2兩
瘦肉 4兩
生薑 2片
  1. 將瘦肉進行飛水處理。
  2. 蓮藕去皮後清洗乾淨並切成片狀。
  3. 冬瓜清洗後切成厚塊。
  4. 將所有材料放入鍋中,待水煮沸後轉為小火慢煲2小時。

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4. 冬瓜湯食譜丨邵逸夫最愛的蜜瓜螺頭湯

在香港的傳統美食中,有一款湯品因為獲得了邵逸夫爵士的青睞而聞名遐邇,這就是蜜瓜螺頭湯,也被親切地稱作爵士湯。

材料:

白皮綠肉蜜瓜 半斤 (切件)
海螺肉 半斤; 或海螺乾
老母雞 一斤
生薑 一片

製作步驟:

  1. 將海螺肉用鹽巴和牙刷徹底清洗乾淨。
  2. 將老母雞、生薑和海螺肉放入鍋中,用大火煮沸半小時後,轉為中火,繼續煲煮兩小時。
  3. 最後將蜜瓜片加入湯中,以中火煮沸半小時即可。
冬瓜湯水食譜
蜜瓜螺頭湯(圖片來源:新傳媒資料庫)

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5. 冬瓜湯食譜丨零難度! May姐的木瓜蟹湯

當炎炎夏日來臨,許多人會嚮往食用一些清新爽口的食物。木瓜不僅生食時能促進消化,其豐富的酵素在水果界也是數一數二。然而,經過烹煮,木瓜中的酵素雖然會因高溫而消失,但其滋潤效果依然存在。這款木瓜蟹湯的製作過程簡單,不僅適合家庭聚餐,即使是招待賓客也同樣得體,其甜美的滋味更是讓人讚不絕口,且完全不需任何烹飪技巧。

材料:

一隻
木瓜 一個
雞湯 一盒
適量
生薑 兩片
  1. 首先將蟹清洗乾淨,剪除蟹肺和蟹腮,保留完整的蟹蓋,然後將蟹身切成四塊。
  2. 接著將木瓜去皮、去籽後,切成大塊。
  3. 將雞湯、水和生薑放入鍋中煮沸,然後加入一半的木瓜塊,煮約20分鐘直至木瓜變軟。
  4. 最後加入蟹肉和剩餘的木瓜塊,待湯滾後再煮3分鐘即可。
 冬瓜湯水食譜
木瓜蟹湯(圖片來源:新傳媒資料庫)

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6. 冬瓜湯食譜丨感冒反覆 飲豆腐節瓜魚湯

在各式瓜類中,節瓜以其正氣聞名。夏季食慾不振時,一碗豆腐節瓜魚湯能夠增強脾胃,帶來溫暖的效果。對於經常感冒、食慾差和腸胃功能不佳的人來說,這道湯品特別有益。

 冬瓜湯水食譜
豆腐節瓜魚湯料(圖片來源:新傳媒資料庫)

材料:

材料 份量
節瓜 1個
大魚尾 1條
豆腐 2塊
生薑 3片
瘦肉 4兩
 冬瓜湯水食譜
大魚尾洗淨後用少許油煎香,湯頭才會變奶白。(圖片來源:新傳媒資料庫)

烹調步驟:

  1. 將大魚尾清洗乾淨,用少量油煎至表面金黃,這樣湯色才會呈現美麗的奶白色。煎好後,用清水沖洗,去除多餘油脂。
  2. 節瓜去皮後切成塊狀,瘦肉則切成薄片。
  3. 將所有材料放入已經燒開的熱水中,煮沸半小時即可。
 冬瓜湯 豆腐節瓜魚湯
豆腐節瓜魚湯(圖片來源:新傳媒資料庫)

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7.冬瓜湯食譜丨南瓜雪耳粟米湯

南瓜的甜美風味令人喜愛,但若與大量牛奶混合,可能會顯得過於油膩。然而,南瓜易於烹煮且能夠補充中氣,其豐富的膳食纖維與果膠成分對於腸道的健康相當有利。此外,加入的雪耳含有豐富的蛋白質,有助於滋養陰液與強健肺部,製作成的湯品適宜全家人共享。

材料:

材料 份量
南瓜 1/4個
粟米 2條
雪耳 1両
瘦肉 4両

做法:

  1. 將南瓜和粟米切成適當大小的塊狀。
  2. 將雪耳浸泡於水中直至膨脹,並移除其黃色硬質的中心部分。
  3. 將瘦肉進行汆燙,以去除血水。
  4. 將所有材料放入沸水中,用大火煮沸半小時,隨後轉至小火繼續煲煮一小時。

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8. 冬瓜湯食譜丨飽肚素湯 合掌瓜薯仔核桃紅腰豆湯

合掌瓜,又稱為佛手瓜,在中醫學中被認為具有疏肝止咳的效用。這款素湯不含任何肉類,卻融入了有助於降低膽固醇的核桃,以及能為素食者提供鐵質的紅腰豆,使其成為一道既能滿足食慾又富含營養的佳餚。

材料:

合掌瓜 1斤
薯仔 12両
紅腰豆 3両
核桃肉 2両
蜜棗 2粒
陳皮 1角
  1. 將陳皮浸泡於水中直至軟化,然後刮除其內層瓤。
  2. 將紅腰豆、核桃肉和蜜棗清洗乾淨後,瀝乾水分。
  3. 剝去合掌瓜的外皮,切開取出瓜核,清洗後切成大塊。
  4. 馬鈴薯去皮並清洗乾淨,切成塊狀。
  5. 在鍋中煮沸12杯清水,加入所有材料,以大火煮沸20分鐘後,轉小火繼續煲1 1/2小時,最後加鹽調味即可。

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9. 冬瓜湯食譜丨台灣人消暑飲 鳳梨苦瓜湯

台灣的夏季炎熱,讓人食慾不振,這時候一碗酸甜開胃的湯品就成了救星。鳳梨苦瓜湯以其獨特的口感,結合了雞肉的營養,不僅消暑解渴,更是一道可作為正餐的理想選擇。

材料:

白苦瓜 1條
蔭鳳梨醬 適量(依品牌而定)
新鮮鳳梨 1/3個
半隻
  1. 首先將白苦瓜的籽挖除乾淨,這樣做可以有效降低湯品的苦味,接著將苦瓜切成片狀。
  2. 將雞肉連同骨頭一起切成塊狀,並進行飛水處理。
  3. 將處理好的雞肉和蔭鳳梨醬放入鍋中,煮至沸騰後,再加入新鮮鳳梨塊。
  4. 當湯再次煮沸後,放入苦瓜片,待水再度沸騰時蓋上鍋蓋,關火,利用鍋內的餘熱將苦瓜燜煮至完全熟透。
 冬瓜湯 AF
鳳梨苦瓜湯(圖片來源:新傳媒資料庫)

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圖片來源:PhotoAc、新傳媒資料庫

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