脂肪

脂肪 也有分好壞 ! 多吃都不怕的「超級好 脂肪 」食物

女性健康

很多人在減肥期間,都會對「油脂」敬而遠之,甚至嚴格執行「無油飲食」,以避免攝取過多 脂肪,但其實 脂肪 也有好壞之分,正確攝取油脂才是保持身體健康的秘密。

Text:Kate Lau

每天要攝取多少油?
我們每日攝取 脂肪 分量,不可超過每日總熱量的30%,女士以1,500卡路里計算,即少於50克(約17茶匙),當中應以不飽和 脂肪 (好 脂肪 )為主;而當中的壞脂肪和劣質 脂肪 攝取量,以不超過總卡路里10%為佳,即約16克(約5茶匙)。

不能過無脂生活

脂肪 可以保暖又可轉化成能量,兼能幫助運送營養,但怎樣才能從日常食物中攝取優質 脂肪 ?必先要認識以下四大類 脂肪 。

1.超級好 脂肪 :單元不飽和脂肪酸

在眾多 脂肪 之中,單元不飽和 脂肪 酸屬於「超級好的 脂肪 」,適量攝取,能維持心血管的健康,降低某些慢性病的風險。在橄欖油、芥花油、堅果類等油品中,均含有較多單元不飽和 脂肪 酸,但其化學性質較不穩定,因此不適合油炸等高溫烹調方式,在日常飲食中添加於沙律中,可降低膽固醇和預防心臟病發。

2.好脂肪:多元不飽和脂肪酸

進食多元不飽和 脂肪 酸後,有降低壞膽固醇的效果,但同時也會降低好膽固醇的吸收,屬於「不安定油脂」,但也屬好脂肪。紅花子油,葵花油及粟米油等,都蘊含多元不飽和 脂肪 酸。

3.壞 脂肪 :飽和 脂肪 酸

各種肉類,如:牛、豬、雞等、乳製品,均蘊含豐富的飽和 脂肪 酸,適量攝取對身體絕對是好事。不過,若攝取過多飽和 脂肪 酸,可能造成肥胖,也會提高罹患心血管疾病的風險!

4.最劣質 脂肪 :反式 脂肪

反式 脂肪 在眾多 脂肪 中最差,普遍見於餅乾、糕點、油炸食物等,是人工製造的 脂肪 ,身體無法處理,進食後不但會提升體內壞膽固醇水平,並降低好膽固醇,在近年醫學研究中,更發現是心血管疾病及動脈硬化的元兇,百害而無一利。

「超級好 脂肪 」食物

橄欖油


杏仁

腰果


花生
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