氣炸鍋爆炸 專家：3招安全使用法！烹調原理+魚、豆腐、薯條食譜推介
氣炸鍋成近年居家煮食的必買小型電器之選，只要擁有它人人都變小廚神。然而氣炸鍋卻暗藏危機，若使用不當隨時發生意想不到的家居意外，更可能引起爆炸起火。近日，台灣便發生了首宗氣炸鍋爆炸的家居意外，惹來不少市民的關注及擔憂，即看看事件的始末以及專家提醒的氣炸鍋安全使用3要點吧！
編輯：Heidi｜資料來源：自由時報、台視新聞、東森新聞、新假期｜圖片來源：Instagram、Ting、咕咕醬、Papaya@小紅書
台婦氣炸鍋熱葱油餅 引致廚房爆炸起火全毀！
根據台灣媒體報導，本月9日於新北市有名婦人於家中用氣炸鍋熱葱油餅時，豈料發生意外，機器突然爆炸起火。
瞬間引起火警，在短短十多分鐘把廚房燒至焦黑全毀。幸好當時事主並非身處廚房。
而且當地消防員迅速趕到，很快便把火勢撲滅，未有造成傷亡。
氣炸鍋使用不當？或是機件異常？
台灣消防局並未調查出起火原因，不過由於是次意外圍繞著氣炸鍋有關，故專家的討論都以如何安全使用氣炸鍋為主。據媒體報導，當時事主並沒有使用延長線或拖板，只是把插頭插在插座上，專家分析意外起因有幾個可能，一是電線走火，二是氣炸鍋散熱不良，三是未經檢驗的中國電器於台灣使用。
物理專家：安全使用3大要點
1. 勤清潔氣炸鍋電熱管亦應小心擦拭
台視新聞訪問了台灣當地物理教師李鋒，他表示長期使用氣炸鍋，機器內的電熱管易積聚油垢，會有散熱不良的情況，嚴重有機會引起爆炸或火警。
2. 勿堆積雜物在旁
同樣就著散熱不良問題，氣炸鍋的運作是透過電熱管產生高溫，再經過強力風扇運作，於機件內部產生熱對流，所以氣炸鍋的排氣口排出的空氣溫度極高，大家使用時應保持機器附近範圍整潔，避免堆積雜物，不然容易導致散熱不良。
3. 中國製造的電壓頻率未必能於香港使用！應買有驗證、有信譽的品牌
由於市面氣炸鍋質素參差，有幾百元的中國製造，也有過千元的名牌出品，大家購買時應小心選擇經過品質檢驗、有信譽的牌子，也要留意香港的頻率（Hz）與機件產地是否有別，如有，亦應留意是否已經過檢測，在香港能否安全使用。
氣炸鍋價錢差距由一百至幾千不等，質素參差，市民應慎重選購！
氣炸鍋烹調原理＋魚、豆腐、薯條食譜推介
氣炸鍋讓熱空氣在食物四周循環，以超高溫的氣流加熱來烘烤食物，逼出食材的油脂，使食物能產生類似油炸食物的酥脆感。
烤焦糖鮭魚食譜推介
材料：鮭魚、鹽、胡椒、紅糖
做法：
1.鮭魚排抹鹽及胡椒。
2.烤前再撒上一層紅糖。
3.調至200℃烤7分鐘，翻面後再烤兩分鐘。
孜然豆腐食譜推介
材料：豆腐、孜然粉、醬油
做法：
1.豆腐洗乾淨，切成小小的一塊。
2.氣炸鍋鋪上油紙，把豆腐粒放進炸鍋里，然後均勻地灑上孜然粉。
3.最後倒一點醬油。調至180℃烤10分鐘。
炸薯條食譜推介
材料：薯仔、鹽
做法：
1.將400g薯仔切成條狀。
2.將條狀薯仔的澱粉沖洗乾淨，加入少許鹽浸泡15分鐘。
3.放入開水中煮約3分鐘。
4.將條狀薯仔「過冷河」，放進冰箱冷凍30分鐘-60分鐘，冷凍後的薯條更脆。
5.氣炸鍋預熱5分鐘180℃。
6.調至200℃，薯條烤約20分鐘，途中拿出來翻一下，視乎不同品牌的氣烤鍋可自行增減時間。
7.最後撒上黑胡椒或鹽。
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