好齋, 好齋
都市人越來越追求健康, 身邊很多朋友因為減少吃肉, 但不吃肉怕缺乏營養, 又怕面青青, 無氣無力. 究竟茹素者如何吃得均衡?
首先, 要特別留意幾種營養素的吸收, 包括蛋白質, 鐵質, 鈣質, 維他命B群, 以及好的脂肪酸如奧米加三.
豆類食品是者的最佳伙伴. 豆腐, 豆漿, 以及其他豆如紅, 綠, 黑, 扁, 鷹嘴,紅腰, 赤小豆, 既可煮湯, 又可做沙律, 一次過有齊蛋白質, 纖維, 少量礦物質如鐵質, 鈣質, 鎂, 鋅等. 不過, 腸胃比較敏感的朋友, 吃多了份量會容易產生胃氣, 所以最好和其他蔬菜伴著吃.
果仁如杏仁, 合桃, 蘊含好的脂肪酸, 蛋白質, 又高纖維, 是最住的零食和下午茶選擇. 不過最好選原焗(Natural Roast)的果仁.
蛋, 奶, 和芝士含有優質蛋白質, 而芝士更含豐富鈣質, 是素食者的. 不過, 奶和芝士含飽和脂肪, 最好選擇脫脂奶和低脂芝士.
還有, 烹調時不妨多利用天然調味料, 例如洋蔥, 蒜頭, 薑, 黑椒, 肉桂, 芫茜, 咖哩粉, 辣椒, 檻欖油, 醋, 檸檬汁等, 它們都含高抗氧化成份, 令你吃得更健康.
