神奇抗癌食物?
久不久就會收到來自不同媒體, 或朋友forward 過來的營養資訊, 最怕浮誇的標題: “你不可不知的神奇抗癌食物”, “瘋傳 – 十大抗癌聖物” 等. 通常是一些我們經常吃到, 但未必會吃得多的食物.
早幾日有人轉寄 “馬鈴薯的抗癌資訊” , 昨天有人問我紅菜頭; 今早見客, 人客問我露荀是否最有效抗癌……..
首先, 澄清一下, 世上並沒有任何單一的神奇食物, 可以吃了就有防癌, 或抗癌作用 (如果有, 這種食物應該已炒至天價, 並且大量藥廠要倒閉啦).
不過, 有些有抗炎和抗氧化的營養素, 如維他命C, 白藜蘆醇 (resveratrol), 槲皮素 (quercetin) 等存在於提子和蘋果中, 於是人們就說, 提子和蘋果有防癌作用. 其實應該掉轉, 知道有哪些營養素有抗癌作用, 再找其食物混合進食.
除了維他命C和白藜蘆醇, 其他有防癌作用的營養素, 一般屬有高抗氧化功效, 包括維他命A (Carotenoids- 類胡蘿蔔素), 兒茶素 (EGCG), 葉黃素(lutein), 鎂 (Manganese), 大豆異黃酮(Isoflavones) , 大蒜素（Allicin）, 奧米加三脂肪酸 (Omega-3 fatty acids), 花青素(Anthocyanins), 綠原酸(chlorogenic acid) 以及水溶性纖維 (Soluble Fiber).
那, 什麼食物會富含以上的營養素呢?
根據美國癌症研究所 (AICR) 建議, 以下食物都有一種或以上的防癌營養素, 大家不妨參考一下:
生果類:
• 蘋果
• 藍莓
• 提子
• 車厘子
• 紅莓
• 西柚
• 巴西莓
• 覆盆子
• 木瓜
• 橙
• 檸檬
• 石榴
• 士多啤梨
蔬菜類
• 西蘭花/ 椰菜花
• 深綠色蔬菜 (e.g. 菜心/ 芥蘭)
• 番茄
• 冬南瓜
• 洋蔥
• 紅蘿蔔
• 羽衣甘藍
• 磨菇
• 菠菜
飲品類
• 咖啡
• 綠茶
豆和穀類
• 亞麻籽
• 豆類
• 黃豆
• 全穀物
其他
• 蒜頭
• 杏仁
• 核桃
• 红辣椒
是不是有點失望? 這些食物大家都常吃啦, 為什麼有人仍然會患癌? 對, 這些就是我們常吃到的食物, 但我們吃得有多頻密, 有沒有不斷Mix and Match 來吃? 除了食物, 有沒有配合其他防癌的元素? 例如減少進食飽和脂肪, 反式脂肪, 糖, 燒烤, 加工類食物; 運動, 作息定時; 減壓, 定期做身體檢查等.
當然, 新的研究每年都有, 好快又有更多研究顯示其他食物有防癌作用, 但要常常記得, 沒有單一食物可以發揮神奇功效, 飲食應以多元化為主.
