阿茂整餅之：七穀麵包

平時去二德惠買整甜品蛋糕的材料，看見「七穀麵包粉」．總是很想試，但包裝上幾乎沒有列明造麵包的方法，我也知道要發烤呀、搓呀、撻呀，好像非常麻煩，所以一直沒有試。早陣子實在太過無聊，心想什麼也要試試吧，於是就的起心肝去買材料，二德惠的店員亦好好人地簡單介紹了造麵包的方法，回家後我又上網看了更多食譜，於是就開始造了！

第一次試的是七穀麵包，大概是將高筋麵粉+七穀麵包粉+依士+水，之後搓呀撻呀發烤呀（整了勁耐）之後就可以焗。因為是第一次，所以雞手鴨腳又好緊張，一張照片都沒有拍，完成品是這樣：

一焗完（零晨四點半）當然要試味，於是吃了一個，幾好味喎！第二天吃了兩個做早餐，好多穀麥所以吃下去感覺好健康。之後第三天已經吃完了，因為連平時不太吃我做的甜品的媽媽見是麵包，也吃了兩個。感覺是辛辛苦苦整了一整晚，得出六個（上圖已是被我吃了一個之後拍的）只有半個手心咁大的麵包……..但自己整的實在是好開心，好好味，而且家人也會吃，實在太好了！

材料：
100g七穀麵包粉
100g高筋麵粉
1/4茶匙乾酵母（麵包膨脹劑）
130g水

做法：
1. 乾酵母放進溫水中溶解，靜待 5 分鐘，備用
2. 七穀麵包粉倒進乾酵母，篩入高筋麵粉，搓成軟滑而具彈性麵糰
3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已搓好
4. 將麵糰放在大碗內，蓋上保鮮紙放溫暖處發酵成兩倍大約 1 小時以上
5. 往麵糰中央鎚一兩下讓空氣釋出，再搓成圓形
6. 放入雪櫃雪一晚
7. 取出，用棍壓平並造型，蓋上保鮮紙放溫暖處待麵糰最後發酵 30 分鐘
8. 麵糰面掃上牛奶，放入已預熱的焗爐入內以170度焗20分鐘至表皮呈現金黃色

（聽日介紹下整包雞手鴨腳的過程！）