自磨米漿蘿蔔糕

哈！ 對，我就是這種人，來，今晚就先做一個。

蘿蔔冬天當造，要找甜味夠爽口好品質的蘿蔔不難，在相熟菜檔總找到好貨色。緊記刨絲和手切比用攪拌磨出來的蘿蔔絲口感好得多，我認為最理想的比例是三分二是刨絲，三分一是手切，吃蘿蔔糕時吃到條條帶甜蘿蔔汁的絲，更有口感。

蘿蔔要揀重身才是好貨

點解要米漿而不用粘米粉？粘米粉做的蘿蔔糕會有陣「好粉」的味道，搶走蘿蔔的鮮甜味；相反，米漿的香味較清新，而且蘿蔔糕口感會更幼滑，味道更和蘿蔔的清甜合拍得多。那款米最好？只需要揀黏性較輕的米就可以，加點水放進攪拌機即可。朋友A說：「可是坊間沒有人用米漿做呢！」要好吃還是自己動手最好。

蘿蔔要炒至乾身和軟

我對食物要求高，只吃自家做的米漿蘿蔔糕。我怕一般粘米粉的味道而米漿做的只帶米香味和較幼滑

牡丹雖好仍需綠葉扶持，很多朋友以為有好蘿蔔就有好蘿蔔糕，告訴大家一個小秘密，好吃的蘿蔔糕更重要的是配料，蝦米和臘腸是重要的一環。首先這類乾貨大忌有染色，吃了人造色素對身體有影響，而且只有劣質的產品才會弄這些花巧騙人。此外，臘腸的肥瘦要2:8這個最健康美味的黃金比例，沒有油膉味同時帶著陣陣臘味清香才是上品。蝦米同樣道理，不可有腥味，有濃濃的咸香味才是靚貨。緊記是不要貪心放太多配料在蘿蔔糕呢！

沒有色素的臘腸看上去較暗和深色

其實做蘿蔔糕真的不難，準備好米漿、蘿蔔絲和配料之後，視乎口味加入調味料如鹽、胡椒粉及酒等炒香，然後倒入長型模中，約蒸一小時即成。緊記用了上等的臘腸和蝦米就已夠味，千萬不要加任何味精喇！

完成。其實做一個米漿蘿蔔糕不如大家想像般難，何不動手自己做，給家人、朋友帶來一個美味健康的新年美食呢！

後記：朋友吃罷，說有個金融界的小美人，今年農曆年要去男友家見家長，很想我教她做米漿蘿蔔糕，希望這篇文章幫到她呢！