珍寶帶子刺身配柚橙沙律 (內附食譜)

珍寶帶子刺身配柚橙沙律

材料：

北海道刺身級帶子王 3隻
柚子肉 200克
橙肉 180克
乾蔥圈 40克
紅椒碎 15克
芫茜碎 適量
濃縮橙汁 30克
蟹籽 適量

做法：

1. 將帶子解凍，切開，吸乾水份，備用。

2. 將柚子肉、橙肉、紅椒碎、莞茜碎與濃縮橙汁撈勻，放入碟底。

3. 把帶子放在沙律上面，然後放入乾蔥圈、蟹籽作裝飾，即可。

貼士:

– 解凍刺身帶子都比較費時，可於食用前一天放在雪櫃下層冷藏室讓帶子作低溫解凍，除可減少帶子解凍後體液流外，也能保持帶子不會容易變質。

– 如果想加速帶子於室溫融雪，可以把帶子擺放在風扇前，好讓流動的風把包圍帶子的雪氣吹走，加快融雪。已解凍好的帶子必須盡快食用，以免滋生細菌。