為兒子自製「防敏」蛋糕

大部分西醫都不太贊成小朋友「戒口」，但Darren 的過敏性皮炎，確是每當吃了含有雞蛋、牛奶、麵粉等食物便開始發作，四肢及身體會出現皮疹、水泡，痕癢難耐，不由得你不相信當中的關係。這應該是經過累積，然後慢慢引發的延遲性食物敏感 (Food Hypersensitivity) ，並非危及生命的呼吸道收窄徵狀，也不是吃了某種食物後，突發性的食物過敏(Food Allergy) 。

一旦敏感爆發，皮膚會被他抓得皮破血流，令人心痛難受！慶幸乖巧的Darren亦懂得自制，能夠忍忍口，知道只有放在他餐碟上的食物，才表示可以「放入口」，否則他便吃不得。記得一次家庭聚會上，大舅父拿了一隻豉油燒鵝髀，送到Darren前面的碟上，由於大部分豉油都含小麥，Darren是不能吃的，結果給我拿走了；接着輪到二舅父，拿了一個壽包放在Darren的碟上，他即時「心心眼」的看著，並立即送到嘴前，卻被我叫停了，因為中式壽包由小麥製成又有蛋黃，他又怎能吃呢！Darren傷心得默默流著大滴大滴的眼淚，輕輕用舌頭舔著麵包皮，又用牙齒「掂一掂」，不捨得放下，我忍心地拿走壽包，他那副可憐相真令人心酸！

經過這一次，我決定要想想法子，自行為兒子製作一些不含蛋、麵粉、牛奶的蛋糕，以滿足他口慾。放下醫生袍和聽筒，換上圍裙和廚具，相信也不會難倒我！經過一輪資料搜集、在YouTube看示範、向烘焙材料專門店的老闆討敎，還有經歷多次失敗之後，終於成功研製了一個完全不用麵粉、雞蛋和牛奶的香蕉味Cup Cake！Cup Cake鬆軟可口，Darren邊說好吃，邊吃得停不了口，看見他極度欣賞和享受的樣子，那一刻，媽媽才鬆一口氣，再辛苦也是值得！之後每當參加小朋友派對前，我都為他準備這份小食，這些連Cream也沒有的Cup Cake，對其他孩子來說實在毫不吸引，但他卻獨個兒吃得津津有味。

在這裡，也與大家分享我的研究成果 ——「防敏」蛋糕食譜吧！你絕對可以與家中的小寶貝一起製作，這是一項非常快樂的親子活動。

香蕉鬆餅製作食譜

材料：

做法：

a. 先將香蕉壓成蓉，加入豆奶、植物油及砂糖拌勻。

b. 將5-11項的材料混合過篩後，加進a內攪勻即可，不要過度攪拌，否則會變硬。

c. 倒入模具或小杯中，八成滿已足夠，再放上適量的提子乾

d. 放進已預熱180℃的焗爐內，焗約20分鐘即可。