母親節－桑寄生蓮子凍

冰糖 40克
沖繩黑糖 60克
水 7.5杯
魚膠粉 40克
芝麻 10克

做法
1. 洗淨桑寄生，放煲內加7杯水，大火滾後以中火煲至剩下4杯水。將桑寄生茶倒出隔渣。再放回煲內，加黑糖至完全溶掉，備用。
2. 蓮子略洗，用半杯水加冰糖放蓮子，滾後收中火煲30分鐘，熄火焗20分鐘，備用。
3. 芝麻用白鑊炒香，放涼，備用。
4. 將蓮子連水跟桑寄生茶混合，待暖。用約4湯匙桑寄生茶開魚膠粉至溶掉，再與桑寄生茶混合。

5.將步驟4倒入膠合，放涼後，入雪櫃冷藏一晚，食時將凍糕切開。撒上芝麻即成。

桑寄生蓮子涷，是我近期最愛的甜品。