廚房裡的Longchamp–BEKA

所謂「獨樂樂不及眾樂樂」，自從用上Le Creuset，令我變成cooking Mama後，家姐嫂嫂都相繼成為用家，
可是媽媽礙於不能拿重物，而無法感受明白我們的入廚樂，所以一直想為媽媽找一款既傳熱快、保溫性強、鎖水，兼且輕身的煲!
聽上去好像有點mission impossible，但事實上我的確找到了…..，這是德國生產的BEKA。
BEKA已有百多年歷史，卻一直是為其他品牌鑄造金屬鍋具，直至1991年推出自家品牌，並研發各種新產品，其中鑄鋁鍋最備受歡迎。因為其外形和功能都跟生鐵鍋相似，但重量和價錢都少一半以上。

即是黃秋生作代言，在巴士上大賣廣告的那個牌子。

碰巧BEKA的香港代理商，正是好友A的老公，而今年二月初到巴黎時，恰巧A跟老公到德國傾完生意，飛到巴黎shopping，於是我們兩個購物狂自然相約一起shopping和吃了一頓晚飯，席間他們知道我也愛下廚，又是Le Creuset的粉絲，叫我必定要試用他們的鍋，作個比較之餘，也可以給他們一點意見。
回來香港後大家事忙，一直未有再提，難得A沒忘記，早前真的送來BEKA的鍋，除了給我試用，也預了一個給我的媽媽，真的非常感謝!!!

一拿起手，真的很輕，就連兒子也可以拿起整個鍋。

而且顏色也很好看，那啞致的啡調，跟Le Creuset真的很相似。
即時想試用，但這些鍋，通常都要「養鍋」，不能即買即用…..，
於是Whatsapp老闆娘，查問使用前有甚麼使用護理? 想不到A回覆說: 沒有特別，只要用前清洗一下就可以了。

這個就是24cm鑄鋁陶瓷塗層圓形易潔雙耳鍋，有多種顏色，包括: 咖啡、珍珠白、粉藍、粉紅、紫和黑色，整個鍋身就用上陶瓷塗層，這不沾陶瓷塗層不含PFOA及PTFE，簡單易清洗。

煲蓋底的特殊鎖水突點設計，能夠凝結鍋內水氣，保留食材的原汁原味。而煲底加有導磁板，適用於明火、電磁爐和焗爐。

最愛的細節，是附有可拆卸的矽膠套手把，不用另配隔熱手套使用。
我以擅長的青咖喱雞為這24cm的鑄鋁鍋開光，由於鍋身用上陶瓷塗層，所以不易黏底，極易清潔，
而鑄鋁物料，同樣傳熱快，能用較短的時間煮熟食物，且熱力分布均勻，炆煮時更為入味。
不過傳熱快，散熱也快，論保溫，可能未及Le Creuset 和 Staub。
我以生鐵鍋的烹煮時間來用這個鑄鋁鍋，完全沒問題，半個多小時已完成一鍋美味的青咖喱雞了。

除了夠輕，我最欣賞是BEKA真正不黏底，兼易潔，以極少油爆炒後，再加肉炆煮後，鍋底非常乾淨，完全不黐底，用水和布已可清潔乾淨，這一點比Le Creuset優勝，Le Creuset 白裡很易黐底，尤其煮煲仔飯時，需保持極細火和經常攪拌煲底，幸好Le Creuset 就算黐底也可清除乾淨。

跟用Le Creuset一樣，先爆炒後炆煮，一鍋攪掂。就算煮咖喱也沒有黐底污漬。

另一次以28cm 鑄鋁易潔鍋煲羅宋湯，我沒有買過28cm的LC，因太重了，煲了湯也拿不了。但用BEKA，卻可輕易雙手提起，很方便。

左: 下足材料開始以慢火煮; 右: 是慢火煮了兩小時後的羅宋湯，的確湯是明顯少了，證明鎖水力有待改善，不過情況絕對可接受。

將所有羅宋湯倒出，可見鍋底完全不黏，極易清洗，難怪我的工人姐姐對這煲讚不絕口，更以為它一定比LC貴得多。

我的LC就因為煮茶葉蛋而黐底，花了九牛二虎之力才完全洗掉。

如果以Le Creuset 比喻作Hermes (雖然有人提出質疑，但我說的不只是品牌地位，而是他們的成功之道)，我會認為BEKA就等同Longchamp。
在我的手袋庫中，要選最實用的手袋品牌，必定是Longchamp。
袋身輕盈，容量大，有拉鏈暗袋間隔，其皮革更有防水塗層，而且款式易襯，casual wear或斯文返工look都一樣配襯得宜，絕對是我的出trip良伴。
無疑，BEKA於純粹的功能性上，未必比Le Creuset優勝，可是加上其親民的售價、方便又實用的細節，BEKA又未必會輸。

而且，若說用得多，我那個Longchamp一定贏Hermes，皆因就算落雨天也不怕用嘛!!

今天路過一田，見到他們的counter。聽老闆娘A說，工展會期間，鑄鋁易潔鍋更以特價發售。詳情可參閱BEKA Facebook專頁: https://www.facebook.com/BekaClubHK/likes。