哥士的海參
前晚參加朋友的結婚晚宴，看見溫馨的場面也覺感動。 又令我想起25年前我的婚禮。記得我們為了應付繁文縟節就連註冊也沒有時間，要待一年後才補辦。那時的婚禮全要照著父母意思做，我們只是出席婚禮，給所有親朋戚友知道他們的兒女結婚了。我的婚禮是非常傳統，有專業大姈姐，三跪九叩樣樣做足。婚宴有120圍而我認識的人只有十分一人，而我只負責換衫擺”post”給大家拍照。最好笑是拍照也要排隊。整晚婚禮就只有照相和斟茶。婚禮就只留給我”疲倦”：二字的回憶。相反看到現在的婚禮雖不及以前的排場，但一對新人卻非常開心，簡單溫馨感動的婚禮都留下美好的回憶。
那天晚宴在一家很有名氣的會所進行。飲宴的食物我從不要求過高，但永遠令人失望。 第三道菜是所為蠔皇遼參。一看便知不是日本遼參，只是普通貨色。一般行內”遼參”二字是指從產自日本帶刺的海參。但也不一定要日本遼參才好吃，普通海參也有一定的效療。但他們寫上遼參只因為想令大家覺得是貴價貨。因為同檯的都是朋友所以他們每遇有鮑參翅肚出場時都下意識問問我意見。 怎知這道海參一吃便出事。海參看上通透，但一看便知不是用正常方法浸發。 再吃就肯定是用了哥士的浸發。首先質感和纖維已完全破壞。如只用清水浸發的海參應該是稔滑，纖維帶有彈性而不是鬆散。 我很想吐出來，但在眾目癸癸之下又怎可以這樣。最終唯有忍著㖔 下去。隔了約半小時，我的身體開始有反應，先是眼睛開始癢癢，跟著手出現一點點紅點，癢癢非常。慢慢眼睛已有點腫，感覺辛苦。回家後立刻用鹽水洗眼，再飲大量清水，希望把毒素盡快排出。事隔兩天才感覺好些。
哥士的即氫氧化鈉，Sodium Hydroxide。80年代曾近榮常常在電視裡教大家用哥士的通坑渠，去污漬，除垢，哥士的是非常有力的清漯工具，但腐食性強。那為何還使用哥士的浸發海參？哥士的可以把堅韌如海參之類的食品又或品質不好的貨色，只需加進哥士的浸發，便會使海參在短時間裡發賬幾倍。因為哥士的腐食性強，將頑強的組織破壞，這樣水分吸收便可暢通無阻而且很容易把海參的污垢去掉。由於哥士的能讓水分快速和大量被海參吸收，這可因為重量增加而令價格下降。一般海參正常能發大約三倍，但如果用哥士的浸發相信可發致5-6倍，視乎用多少份量。一般用哥士的浸發的海參都會長啤水，盡量沖洗餘下的化學品，但已滲入內部的哥士的就很難說了，一定對人體造成傷害。由於哥士的腐食性強，屬強鹼性，小量已可損壞腸胃，過量更會隨時死亡。如果是小量也未必人人有反應，只是我較為敏感。如果沒反應的而長期吃下這些化學品，後果真是不堪設想。
用哥士的浸發的海參纖鬆散，肉質看似非常通透，其實只是哥士的的腐食性把纖維完全破壞而且已完全無味了
左邊是經哥是的發大的海參而右邊的是正常清水浸發的同一品種海參。由於哥士的腐食性強，水份便可暢通無阻的進入海參，令海參可以發大很多倍
我朋友做護士，佢話都有病人係食得化學海味太多，個胃「乸」到潰瘍，要割胃保命呀！
其實除了海參，很多食物都有用，如魷魚，牛柏葉，白雲鳳瓜。。。。防不勝防。以後買浸發好的海參要小心。因為貪平便造就機會給他們。記著平野無好野這句說話吧。