（台北）Hidden by DN 西班牙「當代創意料理」
Food Pairing 的世界真是環環相扣，大概所有著名的餐廳、名廚、Chill & Bar 等等也有著不解之緣。表面上是各自做自己的事，時機到了就會碰面做出為人讚歎的Crossover，令人妙想天開。這次要為大家介紹的品牌就是要 Crossover 活動中的 台北 Hidden by DN 西班牙菜。 2 月份更與「KOR Social – 單一純麥威士忌之夜 ft. MACALLAN RARE CASK」製作 Food & Wine Matching 的 Event。
位於台北市大安區的 Hidden by DN 隱丹廚，是一家同時兼含創意菜式、傳統料理與客製菜單的西班牙高級餐廳，由著名主廚Daniel Negreira 開設，以他從小熟悉的西班牙菜式與食材為特色，加上個人創意的思維與手法展現另類「當代創意料理」。
畢業於西班牙著名的頂尖餐飲學府 San Sebastian University 的 Daniel，曾在西班牙的米芝蓮一星餐廳 Bokado 擔任副主廚以及於「分子料理」聞名的 El Bulli 餐廳服務，擁有近20年的餐飲經驗，使他有較同齡同儕更卓越的廚功廚技，故在西班牙成為廚界耀眼新星。
Hidden by DN 隱丹廚包含了多個 Daniel 的個人想法，包括裝潢設計和廚具用品，均是由上海及西班牙進口的，菜式則是以記憶中的家鄉菜食材以創意手法展現，讓饕客有機會感受西班牙美食的魅力。
其中一款菜式更是不可錯過的，它是以三種來自西班牙的臘肉所組成，包括伊比利火腿（Iberico Ham）、伊比利豬里肌（Lomo）與西班牙乾式熟成牛肉乾（Cecina de Leon），其中，焦點更在於西班牙乾式熟成牛肉乾，由西班牙肋眼牛肉進行六個月的風乾，才能被稱為西班牙乾式熟成牛肉乾，實在是不得不試！
Hidden by DN 每季也會轉一次 Menu，所以我吃過的大家來到也不一定是一樣的啊！因為大廚 Daniel 會選用台灣及西班牙的時令新鮮食材，製作出「當代創意料理」令人難以忘懷。不過我最喜歡欣賞的就是餐廳裡各器皿的設計，大廚 Daniel 不只對菜式的設計充滿心思，連客人的視覺體驗也很著重，十分有意思！
連我也要偷偷的攝入「園中有景，景中有我」的效果，與 Hidden by DN 的藝術感混在一起！
另外最值得一提的是 DN 的酒櫃，滿是大大小小著名及獨立酒莊。在 Menu 上也可以選擇時令 Wine Pairing ，大概是跟著 Tasting Menu 去配的，所以如果兩個人去也可以考慮試試幾款酒的 Pairing，Sommelier 也會為你講解神秘莊的故事及 Pairing 的特色。
西班牙菜的 Wine Pairing 也是充滿驚喜的！
Coffee 的味道也很家鄉，我懷疑這個陶瓷杯是大廚自己烤的？哈哈！
最後走的時候發現 DN 的藝術品也已經概括了我對 Hidden 的印象：季節、滿足、熱情、承諾、創新！
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