健康飲食之 烹調方法你要知
養成健康飲食習慣的第一步,就係要注意烹調方法
提起健康烹調方法, 可能都會諗起白灼, 少鹽, 少油, 無味又鞋口.
但原來就算這樣, 都未必是最健康的烹調方法.
不同的食物需配合不同的烹調方法，才能獲得最佳營養效果。
例如大部分綠葉蔬菜，其實並不適合白灼，因為白灼雖然無油較低熱量，但蔬菜中很多營養，特別是水溶性維他命，如維他命B和C, 會經加熱而破壞或流失於水中。
想保留蔬菜的最大營養價值，除了生吃，不妨試試 「蒸菜」. 研究發現，蒸菜比灼菜更能保持蔬菜的營養，保存蔬菜鮮味。
相反，一些紅燈色的蔬菜，例如番茄，紅蘿蔔，燈籠椒等，含豐富脂溶性維他命胡蘿蔔素，烹調時反而要加少許油才能令營養更易吸收。
另外，一些豆類和根桱類蔬菜，因為十分堅硬，需要用水煮熟才能容易消化。例如紅腰豆，蕃薯，蓮藕等。
至於調味料，味精，鹽，鼓油等固然含高鈉，容易誘發高血壓，水腫等情況，但就算是其他調味如白汁，芝士或椰汁焗，都含高飽和脂肪，容易引致肥胖和膽固醇上升。
想培養健康飲食習慣, 每餐食得健康又滋味，除了要注意烹調方法， 不妨多使用不同配搭的天然調味料：薑，蒜，蔥，辣椒，芫茜，胡椒，肉桂，芥末，既天然，又具抗氧化功能，而且卡路里極低。 再配合埋3333+ 的飲食模式 (每日三餐都攝取一個拳頭大size 的五穀, 非肉類蛋白質, 新鮮的蔬菜生果; 以及一隻手掌size 的肉類各一份), 才算真正健康的飲食習慣。
