【阿茂整餅】藍莓芝士麻糬波波

Apr 20 2014

一直很喜歡吃山崎麵包（Yamazaki）的麻糬波波，芸芸味道之中，最喜歡芝士、朱古力與芝麻味。坊間不少焙店都有售麻糬波波預拌粉，一包粉加入水、糖、雞蛋及菜油，攪勻便可整形入爐。我買過來試做芝士味，焗完很快便變硬，口感跟Yamazaki吃到的相差很遠。試了幾次之後，心想可能是預拌粉的關係所以口感差，於是的起心肝跟詳細的食譜去買糯米粉與木薯粉來做，結果也是差不多，一焗完過幾小時就硬了，無奈放棄。

成功要點是Grated Parmesan Cheese
直至近來上網看到「肥丁工作坊」的「藍莓芝士麻糬波波 ~ 醬爆滋味」食譜，原來我之前的失敗，是因為一直使用已被抽乾水份的芝士粉製作，保濕不足的話，就會令麻糬波波變硬及欠缺彈性。既然明白了，就立即試做！買來袋裝的碎條芝士（Grated Cheese），製作大成功！keep到第二、三日還很有彈性，加熱之後更好吃。

不過，我一邊焗一邊想，芝士是咸的，跟新鮮藍莓放在一起會怎樣呢？雖然平常也有吃藍莓芝士蛋糕，但麻糬波波的芝士濃度比芝士蛋糕高很多呢！不久之後，就聽到焗爐發出「滋滋、滋滋」的聲音，原來藍莓受熱爆開了，藍莓汁全都流到牛油紙上……很醜樣 🙁 🙁 🙁 焗完之後吃一口，發現我還是喜歡吃基本的芝士波波。幸好，有幾粒波波是沒有包藍莓的，是純粹的芝士波波，很美很好味，呵呵～ 😀 😀

食譜轉載自「肥丁工作坊」的「藍莓芝士麻糬波波 ~ 醬爆滋味」

材料：（約20粒份量）
糯米粉 110 g
木薯粉 15 g
Parmesan Cheese 25 g
鹽 1/2 茶匙
無鹽牛油（溶化） 35 g
雞蛋 55 g
牛奶 60 ml

新鮮藍莓 60 g（可省略）

做法：
1、牛油放在碗中隔熱水溶化。將糯米粉、木薯粉混合過篩，放入大碗中，加入帕馬森芝士及鹽混合均勻。
2、雞蛋打散，放入已溶化的牛油，加入牛奶拌勻，倒入粉類之中，用刮刀攪拌均勻，再搓成濕潤而光滑的麵糰，加入藍莓。
3、預熱焗爐至 170°C，將麵糰搓揉約湯圓大小的圓球，藍莓最好盡量不要外露，否則加熱時容易烤焦。放在已鋪牛油紙的烤盤上，每個麻糬波波之間要留有空隙。
4、送入焗爐以 160°C 烤約 20 分鐘，麻糬波波稍微膨脹，表面略烤至金黃色即可。從焗爐取出，放在涼架上放涼，即可享用。