【法國五月Le French Gourmay】置地文華東方酒店Amber – 勇敢的心 *** 米其林二星餐廳
Le French GourMay
第二站 就在米其林二星餐廳Amber
早前也說過今年的美食節重點
放在了庇里牛斯Midi-Pyrenees
這個區的佳餚 主打濃濃滋味的鴨和羊
不過我和水姑娘剛去完廣州“蜜月”
幾天的大餐後
已經嚷嚷肥了一圈的我們 還是決定吃個輕怡版的法餐
(對 肥了還是要吃的..不過吃的清淡一點)
午餐
经典的北海道海膽 鵝肝珍寶珠 以及 巧克力梳乎厘都已經吃過
(回顧請看這裡)
這次來 我們就嘗嘗應季的新款
環境：
依舊美到爆的室內設計
出自名家Adam Tihany之手
吊高的樓頂 倒掛著4320支青銅管
隱隱的透著琥珀色 有種靈動的光澤感
開酒..XD
Canapés
“Tomatoes”
用番茄和茴香熬成的清湯
配上番茄模樣的脆皮小球
咔嚓 滿腔的番茄香
Ravioli stuffed with fennel puree
擺在草坪木樁上的意大利餃子
加了羅勒葉的芝士內餡 清爽又回味
麵包和牛油
我想說的是牛油刀 XD
來自法國的Laguiole
我喜歡的小蜜蜂圖案
記得以前在朋友家見過一整套芝士盤和刀
真的 把那麼臭哄哄的東西切的很帥氣
一把好刀還是很重要的 😛
Starters
White asparagus 白露荀
粗身的白露筍 爽口而汁水飽滿
配上西洋菜和野萵苣等
再用番紅花和白葡萄酒醬調味 春意盎然
Boops Boops Fish 鯛魚
當日新鮮抓起的鯛魚
用上香菜和西瓜汁來調味
嘩啦啦~
倒出一盤子的小清新
大廚知道我們來訪 送上的南非鮑魚 XD
Main Course
Line caught sole 線釣龍脷魚柳
龍脷魚肉嫩而滑溜
用芹菜 韭蔥調香
青口和蟶子醬添加鮮味
配上比較dry的Riesling 回甘更有層次
Purple artichokes紫色朝鮮薊(也稱：雅枝竹)
朝鮮薊配上濃稠的芝士餃子
咸香的口感 緩和了草香并帶一點苦的特殊氣味
吃了半碟就好滿足了
Dessert:
Chestnut 栗子
靈感來自Mont Blanc
栗子蓉打的細滑
綿綿的栗香實在的鋪滿口
配上脆脆的蛋白糖霜
還有涼絲絲的黑醋栗雪芭
栗子迷必選哦!
Lychee 荔枝
白巧克力泥鋪底
擺上各類應季的莓子
水靈 酸甜
再來一口冰涼清甜的荔枝雪芭
夏天的味道活靈活現
尾聲：
剛辭職的水姑娘 氣色真是好得很
眉眼間 滿是輕鬆和笑意
突然的 讓我很是羨慕
辭職 度假 再進修
好像以後的每一天都充滿了朝氣
哦..那是令人嚮往的 勇敢而自由的心
對 今天的離別
是為了下一次的相會 : )
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