日本人教整 拉麵上完美的蛋

冬天又濕又冷，來一碗熱呼呼的拉麵可說是極佳的治癒系食物! 有人覺得一碗拉麵麵質最緊要，有人最著重湯頭，而拉麵上那種溏心蛋，半熟流心蛋黃加上外層被煮得帶點甜味的蛋白，究竟是如何弄出來的? 由日本人為你親自揭秘!

Step 1
蛋置室溫刺一個小孔

Step 2
水滾加一湯匙醋

Step 3
加入蛋煮6分鐘

Step 4
煮汁: 薑3片、蒜2顆、日本醬油50cc、1湯匙紹興酒、1湯匙蠔油、1湯匙蜜糖，加上200cc水煮1分鐘。

Step 5
雞蛋泡冰水去殼

Step 6
醬汁去薑蒜，與雞蛋同置於膠袋中3小時不時翻一下。

Step 7
切開就是完美的溏心蛋