罕有4頭巴西扎膠公
巴西扎膠即黃花魚肚，之所以叫扎膠是因為在曬乾後都會一扎一扎扎住所以名為扎膠。一般扎膠1斤只有7-12隻，即7-12頭。大至4-5 頭已屬罕有。
南美巴西出產之扎膠公肚無論色澤，發頭，質量也是最好的。周邊國家如厄瓜多爾所出產的扎膠無論色澤，發頭，質量也差很遠，價錢亦相對便宜。
很多人買花膠時只是用它的厚度來衡量它的價值，往往忽略了它的口感和質量。其實花膠最重要是看它的效療和質感。母肚無論在乾和發起時都比公肚還要厚，但於烹調時卻會瀉身溶為一（pat), 完全沒有口感，而且效療也會比公肚稍遜。。
扎膠公的膠質是鎖於花膠內，所以吃時會比較煙靱彈牙而不會糊口又或膠質完全溶於湯中而令質感有些霉的感覺。
由於扎公肚膠質是鎖於膠內，所以無論燉，煲，炆以至炒口感也非常好。
