情人節第一式

由於時間所限, 今天我們先做個簡單好吃的飯前小食. 大家可以把它包裝好送給致愛又或讓他在等你完成晚餐前作為小吃. 大家可一天前準備好, 放入密封玻璃樽內可儲存兩三天.

糖漬芝麻腰果

脆脆的, 清甜又帶有腰果香味. 是我老公至愛. 用低溫焗的腰果沒有炸的油膩和熱氣

我喜愛放在這些小container裡, 非常可愛. 但一般不超過兩天腰果便會完全消失

材料:

1.印度腰果200g

印度是全世界出產腰果最多的國家. 現時越南出產亦步歩緊迫印度. 但論質量, 味道皆遜於印度

越南現時在市面售賣的腰果多是帶衣, 食時要先除掉衣才能吃, 味道較淡. 印度岀產的味道濃而帶甜, 美味可口. 印度腰果亦有分大, 中, 小粒.

2.蜜糖 10g

任何蜜糖也可以. 我用印尼熱帶雨林的天然無潻加蜜糖. 可潻加清香味於腰果中.

3.沖繩黑砂糖 20g(好甜的可多加5g)

產自沖繩島. 將原蔗糖抽取出一次糖蜜(Molasses)再將之磨幼即成黑砂糖. 可代替無益的白砂糖, 煮餸, 放飲品, 做甜品, 而我最喜愛用來做chiffon cake 和放紅荳沙. 用了黑砂糖做這糖漬腰果可令腰果不會死甜而是清甜.

4. Baking Soda(小蘇打) 1/4 tsp

可令腰果鬆化一點. 不要和Baking powder混肴.

5.白芝麻 10g

可於City Super 或普通雜貨店有售. 如喜愛可用黑白芝麻各5g

做法:

1. 放腰果於煲中, 再放下熱水剛蓋過腰果, 加入baking soda. 煲5 分鐘. 大火滾起轉中火. 倒出，沖水，隔水備用

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出爐的腰果要換碟放涼才可入樽或盛器. 夠乾的腰果在搞動時會發出清脆的聲音

放入焗爐100度焗2.5-3小時, 其間要搞動一下腰果. 不同型號和大小不同的焗爐火力會有點不同, 時間可自己調節一下