【上海】文華東方酒店 中餐厅 雍頤庭 — 江南Style
人都說 做一行 恨一行
遇到很多做酒店行業的 也多是如此
這個小江湖
吐槽起來 是可以拍成電視劇那樣的高潮迭起
可現實哪個圈子不複雜？
遇到愛上酒店的
我們也有太多的情意結去分享
常年在外 酒店于我 反而多了一份家的感覺
這不回到上海 第一餐就是江南菜 一解我近半年的鄉愁 ：）
雍頤庭 相對少見的江南菜
在粵菜佔據了半邊天的魔都酒店界里
這樣的獨樹一幟 卻頗有一點清新脫俗的意味
要的 就是夠特別~~ (下圖來自官網)
背景介紹：
主廚是盧懌明
說名字我并不熟悉 可公關一說他主理的”福”系列私房菜
我就恍然: 噢~~原來是他！
近兩年上海最火的中餐廳
福1015, 福1039, 福1088 還有主打素食的福和慧
都在他的麾下
平實 普通的菜色
也能被他演繹的清新 雅緻 又不造作
看看詳情
前菜：
熏鲳鱼 Crispy pomfret, sweet soy CNY138 (推薦！)
熏魚 並不是常見的青魚肉
選用的鯧魚 肉質更為酥軟 魚腥味也不重
醬汁鮮甜 帶著脆脆的魚皮 是較為咬口的鮮美
青花椒熗蚌片 Blendedsliced geoduck with bamboo shootes CNY158
花椒汁浸的入味 蚌片是出其意料的嫩里帶爽
清新 夠味
桔香竹蛏玫瑰菜 Clam & salted vegetables, mashed orange peel CNY128
竹蟶肉 飽滿而不會過韌 沒有一點沙
配上桔子皮的清香 玫瑰菜的脆口 也是不錯
點心：
韭黄鱼丝春卷 │Deep fried fish spring rolls, hotbed chives CNY42
時令的韭黃菜 與接地氣的東海小黃魚肉
外層炸的酥脆金黃 咬下去滿滿的餡
鮮 嫩 又脆
春意十足的香味
熱菜：
淮扬炒软兜 Sautéed eel strips, white pepper powder, grated ginger CNY198 (推薦！)
又一道家鄉味的菜式
選用黄鳝的整条腹部
寬闊 軟嫩
用上自己磨製的白胡椒粉調味
暖暖一鍋上桌
滋滋的香味撲鼻 引的口水直流~~
茶油鸡头米炒蘆筍 Sautéed fox nut with asparagus and tea oil CNY168
雞頭米 也稱美人米 是蘇州特產 有水中人參的美譽
用上清香的茶油炒起 配上綠意的蘆筍 軟糯里帶脆口
簡單 好吃又營養
鸡油花雕干煎鰣魚 Pan fried river shad with “Hua Diao” wine and chicken oil
又來一道魚
鰣魚的特點 是那耀眼而可口的魚鱗 和讓人嘖嘖不已的肥腴魚身
表層撒上薑絲 再淋上自家制的雞油花雕
絲絲縷縷的香氣撲面而來
起筷 莫猶豫！
甜品：
大白兔奶糖冰淇淋伴老式糖糕Shanghainese “White Rabbit candy” ice cream, served with honey cake CNY38 (推薦！)
還記得兒時的大白兔奶糖嗎？
把奶糖溶化 再製成雪糕
每一口 都是涼絲絲的甜美
再配上老上海的特色糖糕
這童年的味道 再也不單只留在腦海 還有唇齒間 那久而不散的美好
雍颐庭
電話：021-20829978
地址：浦东新区浦东南路111号 上海浦东文华东方酒店
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2.1 【香港】文華東方酒店
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2.3【澳門】 文華東方酒店
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2.4【台北】文華東方酒店
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