20歲學生食微波爐翻叮隔夜意粉猝死 醫生解構8種食物易引起中毒食物！

翻叮隔夜意粉令學生身亡 醫生拆解原因

早前，有位美國執業醫生Dr. Bernard在Youtube頻道上分享一宗2008年的病例，一名比利時學生AJ（化名）翻叮隔夜番茄意粉，唯意粉沒有妥善存放在冰箱，於室溫擺放了五天。學生最後因感染蠟樣芽孢桿菌（Bacillus Cereus）而造成食物中毒，深夜因肝衰竭而身亡。

短片為示範案例。

大部分都市人習慣翻叮隔夜食物。

除了出現頭痛、腹痛及不停嘔吐的症狀外，學生AJ的眼睛更呈蒼黃色。

一般而言，肝會在進食時維持體內糖份（Normoglycemic)。案例中AJ，因肝臟無法正常運作而釀成悲劇。

感染蠟樣芽孢桿菌的中毒症狀

蠟樣芽孢桿菌（Bacillus Cereus）又名仙人掌桿菌，因其桿菌周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌。此桿菌可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食物中毒。根據台灣衛生福利部食品藥物管理署，中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型。

嘔吐型的潛伏期較短，約半個至六個小時，大多和米飯類和澱粉類食品相關，多因蒸煮或炒過的米飯放置室溫，而貯放時間過長所致，症狀有噁心及嘔吐等。

8種食物容易引致食物中毒

腹瀉型的潛伏期較長，約六至十五小時，原因食品主要是香腸、肉汁等肉類產品。另外，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染，症狀有水漾腹瀉及腹痛，以腸炎表現為主。

醫生提醒 市民須小心處理隔夜食物

醫生指是次事情為特別病例，但因進食變質隔夜食物而身亡的案例並非第一次，曾在10歲孩童在與家人郊遊時，進食變質意粉，同樣感染蠟樣芽孢桿菌（Bacillus Cereus）而造成食物中毒，最後也是肝衰竭而導致身亡。醫生提醒市民必須雪藏隔夜食物。如發現異味，不應冒險。